Simple things can also be the most extraordinary, and that could be said for food as well. Broth soup now plays a more-than-ever important role in the Japanese food scene.

和食の味の決め手 ｢だし｣に脚光

和食の命ともいわれる｢だし｣。
その｢だし｣を楽しむバーやかつお節をウリにする飲食店も登場。｢だし｣が縁の下の力持ちから主役になりつつある。