変身クッキングレシピ
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基本の肉じゃが（８人前）
豚肉切り落とし ４００ｇ
じゃが芋（大） ４個（約１kg）
にんじん ２本
たまねぎ ２個
酒 大さじ３
ごま油 小さじ１
サラダ油 大さじ１
A
和風出汁（無塩） ８００ｍｌ
砂糖 大さじ３
B
しょう油 ６０ｍｌ
みりん 大さじ２
１．野菜は皮を剥き、じゃが芋は６等分、にんじんは一口大の乱切り、たまねぎは１cm巾のくし切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
２．鍋にサラダ油を熱し、強めの中火で豚肉を色が変わるまで炒め、じゃが芋、にんじんを加え、じゃが芋の表面が透き通ったら酒を加え沸騰させる。
３、２に和風出汁、砂糖を加え、灰汁を取りながら沸騰させ、落とし蓋をして鍋蓋をして５分煮込む。
４．３の表面にたまねぎを敷き詰め、しょう油、みりんを回しかけ落とし蓋をして鍋ぶたをして更に１０分煮込み、塩茹でしたいんげん、ごま油を回しかけザックリと混ぜる。 -
肉じゃがで「和風クリームシチュー」（４人分）
基本の肉じゃが ４００g
牛乳 ４００ｍｌ
味噌 大さじ２
小麦粉 大さじ４
１．肉じゃがを温め直す。
２．ボウルに味噌、小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまでよく混ぜる。（１度に混ぜるとダマになる）
３．１に２を加え、かき混ぜながら沸騰させ、弱火で２～３分煮込む。お好みで万能ネギの小口切りを散らす。 -
肉じゃがで「パンキッシュ」（２個分）
食パン（８枚切り） ２枚
和風クリームシチューの具 適量
和風クリームシチューのスープ ５０ｍｌ（卵と同量）0
卵 １個
ピザ用チーズ 大さじ２
バター 適量
１．食パンは麺棒でのばすように平らに潰し、バターを薄く塗る。耐熱のココットに薄くバターを塗り、パンをバターの面を内側にココットに沿わすように入れ込む。もう一つ同じように入れ込む。
２．和風クリームシチューの具をキッチンばさみで細かく切り、１に均等に入れる。
３．クリームシチューのスープと卵をよく溶き、塩、胡椒で味を調え、２に流し入れ、チーズをのせる。
４．１８０度に温めたオーブンで１５分焼き、お好みでパセリをちらす。
※トースターで焼くときはアルミをかぶせて焦げに注意しながら１５分焼く。 -
基本のポテトサラダ（８～１０人前くらい）
じゃがいも（大） ３個（約７５０ｇ）
にんじん １／２本
たまねぎ １／４個
きゅうり １本
ハム ８枚
マヨネーズ 大さじ７
はちみつ 大さじ１
塩 適量
胡椒 少々
１．きゅうりは薄い輪切りにし少量の塩で和え、しんなりしたら水気をしっかりしぼり、たまねぎは繊維を断つように薄く切り水にさらし水気をしっかり絞る。ハムは１cm角に切り、大きめのボウルに入れる。
２．じゃがいもは皮を剥き８等分に切り、にんじんは皮を剥き薄いいちょう切りにし、１％の塩水でじゃが芋がやわらかくなるまで茹で、熱いうちに１に加えマヨネーズ、はちみつ、胡椒を加えてよく混ぜる。 -
ポテトサラダで「和風ポテトクリームコロッケ」（２人分）
ポテトサラダ ２００ｇ
お麩 ５ｇ
味噌 大さじ１／２
削り節 １パック（２．５ｇ）
衣
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
１．ボウルにポテトサラダ、細かく砕いたお麩、味噌、削り節をよく混ぜ、４等分にして俵型に丸める。
２．１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付け、１８０度に熱した揚げ油で両面１分ずつ揚げる。お好みでキャベツ、ソースを添える。 -
ポテトサラダで「クラムチャウダー」（２人分）
ポテトサラダ １５０ｇ
牛乳 １５０ｍｌ
あさり水煮 ５０ｇ（煮汁含む）
水溶き片栗粉 大さじ１
塩、胡椒
１．鍋にポテトサラダ、牛乳、あさりの水煮をよく混ぜながら温め、水溶き片栗粉を加え、弱火でとろみがつくまで煮込み、塩、胡椒で味を調える。 -
ポテトサラダで「おかずマフィン」
ポテトサラダ ２００ｇ
チェダーチーズ ５０ｇ
ホットケーキミックス １５０ｇ
牛乳 ８０ｍｌ
卵 １個
１．ボウルに牛乳と卵をよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて更に混ぜる。
２．１にポテトサラダと１cmさいの目に切ったチェダーチーズをザックリと混ぜ、マフィン型の８分目くらいまで生地を入れる。
３．１８０度に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。 -
納豆のタレで「だし巻き卵」
卵 ２個
納豆のタレ １袋
水 大さじ１
サラダ油 大さじ１／２
１．ボウルに卵、納豆のタレ、水を加えよく溶く。
２．卵焼き用フライパンにサラダ油を熱し、１を全量流し入れ、強めの中火で半熟のスクランブルエッグを作り、奥から巻き込み形を整えてすだれで巻き、そのまま５分休ませる。