幸せの中華レシピ２

• 【万能肉味噌】４人分

  ■材料
  豚ひき肉　　　　500g
  生姜みじん　　　大さじ1
  にんにくみじん 大さじ1
  醤油　　　　　　大さじ2
  砂糖　　　　　　大さじ1
  お酒　　　　　　大さじ3
  甜麺醤　　　　　大さじ2
  豆板醤　　　　　大さじ1
  ＊辛いものが苦手の方は入れなくても良い
  
  ■作り方
  1、フライパンにサラダ油大さじ２をひいて熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
  2、豚肉の油が出てきたら生姜とにんにくのみじん切りを入れて炒める。
  3、肉の色が変わってきたらお酒を加えて炒める。
  4、全ての調味料と水100ccを加えて5分ほど煮込んだら出来上がり。

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  【もちもち特大ギョーザ】４人分

  ■具の作り方
  1、ニラ1束みじん切りにする。
  2、卵1個を溶いてフライパンで炒め、炒り卵にする。
  3、ボールに(1)と(2)を入れて、万能肉味噌100gを入れて混ぜる。
  4、具にひとつまみの塩とごま油を少々垂らし、味を整え風味付けする。
  
  ■生地の材料(4個)
  薄力粉200g
  炭酸水400cc
  塩4g
  
  ■作り方
  1、ボウルに薄力粉と塩と炭酸水を入れて、だまにならないように混ぜる。
  2、フライパンに大さじ1の油をひき、(1)の4分の１を入れる。
  火をつけて、少し固まったら鍋を回し、鍋の底に全部小麦粉の液体が付くようにする。
  3、表面が白くなって液体が固まったら、具を生地の半分に乗せて、折って合わせる。
  4、後は両面キツネ色になるように両面を焼いて出来上がり。

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  【油いらずのぷりぷりエビチリ】４人分

  ■材料
  むきえび 16尾
  トマト缶 1個
  にんにくのみじん 小さじ1
  生姜のみじん 小さじ1
  玉ねぎのみじん　 大さじ2
  塩 　　　　　　　小さじ1
  鶏ガラスープの素 小さじ1
  いちごジャム 大さじ3 ※他の果物ジャムでもOK
  豆板醤 小さじ1
  マヨネーズ 大さじ2
  全卵 1個 + 卵黄 1個
  バジル 適量　※無くてもOK
  
  <海老の下味>
  塩少々、胡椒少々、卵白1個分、片栗粉大さじ2
  
  ■作り方
  1、海老はよく洗って、水気をとってから塩で揉む。
  2、胡椒・卵白を入れて、泡だてるように手で混ぜる。
  3、泡立ったら片栗粉を入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で10分寝かす。
  4、お湯を沸騰させ、③の海老を入れて、弱火でかき混ぜずに1分ほど茹でる。
  5、フライパンにマヨネーズを入れて熱し、生姜・にんにく・玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。
  6、トマト缶を加えて炒め、豆板醤、いちごジャム、塩、鶏ガラスープの素を入れて味を調える。
  7、(4)の海老を加えて強火で炒め、溶いた全卵1個+卵黄1個を加えて混ぜ、火を止める。
  8、お好みでバジルを飾って出来上がり。

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  【本格海鮮焼きそば】４人分

  ■材料
  焼きそば　　　　4玉
  サバ缶（醤油煮）1個
  辛子明太子　　　1腹
  しめじ　　　　　1パック
  レタス　　　　　適量
  
  （合わせ調味料）
  おろしにんにく　　小さじ1
  おろし生姜 小さじ1
  醤油　　　　　　　大さじ2
  オイスターソース　大さじ1
  ごま油　　　　　　大さじ1
  
  ■作り方
  1、保存袋にサバ缶の中身全てと辛子明太子と合わせて調味料を入れて、手で揉み潰す。
  2、サラダ油をひいたフライパンに、レタスとしめじを手でちぎって入れて強火で炒める。
  3、焼きそばと(1)を入れて強火で炒めて出来上がり。