幸せの中華レシピ２０

• ルーロー飯

  ■材料(4人分)
  豚バラ肉　 500ｇ
  豚ひき肉　 300ｇ
  煮卵　　　 3個（お好みで）
  紫玉ねぎ　 １個
  干しシイタケ　 3個
  生姜スライス　 3枚
  ニンニクスライス　 6粒分
  かつお節粉　 小さじ2
  フライドオニオン　 大さじ3
  五香粉　 　　　　2g
  黒糖　 50ｇ
  日本酒　 　　　　100cc
  醤油　 100cc
  板ゼラチン 20ｇ
  水　　　　 1L
  チンゲンサイ　 お好みで
  
  ■作り方
  ①紫玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクとぬるま湯で戻した干し椎茸をあらみじんに切る。豚バラは1cmぐらいの太さに切る
  ②豚バラ肉と挽肉を約5分下茹でしてアクを取る。
  ③フライパンに大さじ3の油を敷き、茹でた肉を炒める。肉の油が充分に出るまで炒める。
  ④紫玉ねぎ・ニンニク・ショウガを入れて一緒に炒める。
  ⑤醤油と黒糖・酒を入れて炒める。
  ⑥椎茸・椎茸のもどし汁・五香粉・かつお節粉・板ゼラチン・フライドオニオンと水１Lを入れて弱火で40分煮る。20分経ったところで茹で卵を加える。
  ⑦ごはんの上に肉と卵をのせて、お好みで茹でた野菜を添えたら出来上がり

• 台湾からあげダージーパイ

  ■材料(2人分)
  鶏むね肉 2枚
  薄力粉　 100ｇ
  強力粉　 100ｇ
  片栗粉　 50ｇ
  ベーキングパウダー　 5ｇ
  
  （A）漬けダレの材料
  すりおろし生姜　 大さじ1
  すりおろしにんにく　 大さじ1
  醤油　 100ｃｃ
  五香粉　 　　　　2ｇ
  コショウ　 少々
  酒　 30cc
  卵 2個
  牛乳　 100ｃｃ
  
  ■作り方
  ①鶏胸肉の皮を取り除いて半分に切り、さらに半分に開いて叩く
  ②鶏胸肉を（A）の漬けダレの材料に漬けて冷蔵庫で２時間以上寝かせる
  ③薄力粉・強力粉・片栗粉・ベーキングパウダーを混ぜ合わせて、半分ずつに分ける
  ④合わせた粉の片方に漬けダレをお玉2杯ほど混ぜて、わざとダマを作る
  ⑤残った方の粉を鶏胸肉の両面にしっかりと付けてから、さらにダマを作った方の粉も付ける
  ⑥160度の油で揚げ1分半ほど経ったらひっくり返す。両面がきつね色になれば出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてもおいしい。

• 薬膳豆花

  ■材料(2人分)
  寄せ豆腐　 1丁
  サツマイモ　 １/2本
  生姜　　　 20g
  陳皮　　 　　　　１枚
  小豆缶　 　　　　1/2缶
  ナツメ　　　 4個
  水 800cc
  黒糖　　　 50g
  クコの実　 大さじ1
  烏龍茶ティーパック　1つ
  フルーツ　 お好みで
  
  ■作り方
  ①サツマイモをサイコロ状に切る
  ②水800ccにサツマイモとナツメ、ショウガ、陳皮を入れて5分ほど煮て、烏龍茶のティーパック・小豆缶とクコの実を入れてさらに1分煮る。1分経ったらティーパックは取り出す。
  ③味見して甘さが足りないと感じたら黒糖を足す
  ④氷水で冷やしたらシロップの完成
  ⑤寄せ豆腐にシロップをかけてお好みのフルーツを持ったら出来上がり。