2012年4月24日放送
芸術的な作品を野菜から生み出す人がいます。
野菜アーティスト 岩井満喜（いわいみつよし）さん。
包丁を巧みに操り、野菜を動物や花へと変えていく「野菜アート」。
彼の作品はお祝いの席などに飾られ、見る人々を魅了します。
「包丁一つで、包丁の特性を活かしながら、
“（野菜に）命を吹き込んでる”みたいな感じですよね」
厳しい修行時代を経て、身に付けた日本料理の包丁さばきだけでは、
岩井さんは満足していませんでした。
「もっと上へ上へっていうのがありましたので」
目指したのは料理の枠を超え、包丁と野菜が作りだす造形美の世界。
そんな彼の人生を表す言葉。それが…
「『守破離』っていう言葉ですね」
「守破離」
「守」は型を学ぶ事、
「破」は型を破り広い視野を持つ事、
「離」は過去から離れ、新しいものを創造する事。
野菜のみずみずしさを形に変え、命を吹き込みます。
「野菜なの本物の花なのとか本物の鳥とかという風に
逆にびっくりしてもらいたいですね。僕の作品を見ただけで
「コレ、岩井って人がやってる作品だね」と言われる、
僕のことがわかるようなレベルまでいきたい」
包丁の技を究め、新しい世界を生み出す岩井さん。
さらなる挑戦の日々は続きます。