2014年2月11日放送
甘いチョコレートから創りだされる、褐色の芸術…。
チョコレート工芸 パティシエの横田秀夫（よこた ひでお）さん
バレンタインデーを前に、にぎわう人気洋菓子店。
シェフの横田さんはこの時期、チョコレートで作ったディスプレイで、
お客様を迎えます。テーマは「古代の海底」。
「見えるものは、全てチョコレートですね。シーラカンスの、体のひねりとか、生きているっていう雰囲気を出すのが、ちょっと苦労しました」
国内外の洋菓子のコンテストで、数多くの賞を受賞。
アイデアあふれる技法で、アートな食を生み出します。
「本当に２～３℃違うだけで、（チョコレートが）固まってしまって、作業ができなくなったり。チョコレートと本当に仲良くならないと、自分が思い描いたように、形にならないです」
チョコレートを知り尽くした横田さんが共感する言葉、それは…
『柳は緑、花は紅（くれない）』
何事も自然のままであることが一番という、中国の詩人、蘇軾（そしょく）の言葉です。
「自分の中から自然に湧き出てくる、感じるものをやりたいという…チョコレートでこれだけ表現できるというのは、やりがいのある部分だと思いますね」
褐色の世界が、見る人の心を溶かします。