香港ツアー

今回は春休みSP！チョコプラ&JUMPで香港ツアー！
香港在住44年のベテランコーディネーターおすすめの
香港でしか味わえない、体験やグルメなどを紹介します！

〈VTR出演者〉
長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
有岡大貴・八乙女光（Hey! Say! JUMP）

〈紹介したお店・施設など〉
●アベニュー・オブ・スターズ
●Big Bus Toursのオープントップ・バス
・カオルーンツアー　400香港ドル（約7832円）※ロケ時のレート
●池記（チーケイ）
・雲呑竹昇麺（海老ワンタン麺） 45香港ドル（約881円）※ロケ時のレート
・金衣蟹皇粥（カニのお粥） 115香港ドル（約2251円）※ロケ時のレート
●黄大仙（ウォンタイシン）
・線香　30香港ドル（約578円）※ロケ時のレート
●占い横丁
燕京（エンキョウ）先生の占い
・手相　400香港ドル（約7832円）※ロケ時のレート
・面相　400香港ドル（約7832円）※ロケ時のレート
●花園街（ファーユエンストリート）
★露店で購入したもの
・ひょうたんのお守り　50香港ドル（約979円）※ロケ時のレート
・チャイナ服　120香港ドル（約2349円）※ロケ時のレート
・パンダポーチ　20香港ドル　（約391円）※ロケ時のレート
・キャップ　２個130香港ドル（約2545円）※ロケ時のレート

★奇趣餅家（キーチョイベンガー）
・紅豆焼餅（あんこのお餅）　6香港ドル（約117円）※ロケ時のレート

★通達食店（トンタッセッティム）
・焼賣串　13香港ドル（約254円）※ロケ時のレート

★華燕美食（ワーインメイシ）
・魚肉焼賣　10香港ドル（約195円）※ロケ時のレート

●倫敦大酒樓（ロンドンレストラン）
・雞扎（鶏肉の湯葉巻き蒸し）31香港ドル（約606円）※ロケ時のレート
・灌湯餃（水餃子）36香港ドル（約704円）※ロケ時のレート
・焼賈（シュウマイ）31香港ドル（約606円）※ロケ時のレート
・山竹牛肉（肉団子）31香港ドル（約606円）※ロケ時のレート
・醎魚肉餅飯　36香港ドル（約704円）※ロケ時のレート
・鳳爪（鶏の足蒸し）　31香港ドル（約606円）※ロケ時のレート

プロのキッチンを覗き見

今回は、レシピ数2000食以上！
スープ作家　有賀薫さんの自宅のキッチンを覗き見！

＜出演者＞
いとうあさこ・佐藤栞里
ゲスト：有賀薫

〈紹介した商品〉
※以下、商品名や値段は撮影時のものです
・藤田金属「フライパンジュウ&ハンドルセット　Mサイズ」8800円
・家事問屋「カトラリー置き」880円
・家事問屋「お玉 中 サテン」1650円　
・家事問屋「味見スプーン」770円
・ル・クルーゼ「レイモンド・ローウィ デザイン　コケル　」
　※現在は販売していません
・DANSK「ダンスク　コベンスタイル　両手鍋　マスタードイエロー」
　※アメリカでは販売中　現在日本では販売していません　
・遠藤商事「TKG 共柄厚板IH　アルミテフロン　雪平鍋（目盛付）」5000円
・無印良品「鍋としても使える　こびりつきにくいフライパン　深型」5990円
・藤井器物製作所「3WAY水切りボウル」2970円
・貝印「SELECT100 オーバル型計量スプーン5本セット」3080円
・ダイニチ・コーポレーション「サンサンスポンジ ノーマル」１個 396円
・ダイニチ・コーポレーション「サンサンスポンジ　ソフト」1個 396円
・加藤商店「田舎みそ　粒」８６４円
・津軽味噌醬油「津軽味噌『佰（ひゃく）』 白味噌　一樽限定・令和６年仕込み　500g」715円　

〈有賀薫さん考案レシピ〉
①きのこのサンラータン

▼材料
●塩きのこ（作りやすい量）
好みのきのこ400ｇ（ここではしめじ100，まいたけ100　しいたけ60　えのき140）
塩…小さじ2/3　酒…大さじ１

●サンラータン（2人分）
塩きのこ…100ｇ
豆腐…80ｇ（小1/2個）　
たまご…1個
塩…小さじ1/3　酢…大さじ１
しょうゆ…小さじ1/2　片栗粉…小さじ２
胡椒…小さじ1/2　ごま油…小さじ１
好みで青ネギやラー油適宜

▼作り方
①（塩きのこ）きのこはいしづきを取って、
 　 刻むか手で割いて、フライパンに入れる。
     塩と酒をふってふたをして、中火で６～7分、途中で一度大きく混ぜて加熱する。
②塩きのこの半量を鍋に入れ、水500ｍＬを加えて煮立てる。
　ここに切った豆腐を入れ、塩、しょうゆ、酢で味をつける。
③しっかり煮立ったら、片栗粉を倍量の水で溶いて加えてとろみをつける。
　卵をボウルに割って入れてほぐし、少しずつたらしてかきたまにする。
　胡椒と、ごま油をふって完成。好みで青ネギやラー油をふっても。

②鶏とたけのこ、わかめのスープ

▼材料（3～4人分）
鶏もも肉　1枚（350ｇ）
　―塩小さじ１　こしょう少々
たけのこ水煮　300ｇ
わかめ（戻したもの）50ｇ　乾燥わかめなら大さじ１ほど
長ねぎの青いところ、にんにくなど　少々
塩、こしょう少々
しょうゆ　少々

▼作り方
①鶏もも肉に塩とこしょうをしっかりまぶし、1時間ほどおく。
　（時間がないときはすぐに煮はじめてもよい）。
 　たけのこは食べやすい大きさに切る。
②鍋に鶏肉と水1000ｍL～1200ｍLを加えて中火にかける。
　あくが出たら救って弱火にし、
　たけのこと長ねぎの青いところを加えて40分ほど煮込む。
③わかめを切って加え、味を見て塩と胡椒、しょうゆ少々でととのえる。
　鶏肉を出して切り分けて皿に盛り、たけのこやわかめと一緒にスープを注ぐ。

③千切りキャベツのだしかけスープ

▼材料（1人分）
キャベツ　100ｇ（1～2枚）
サラダチキン　30～40ｇ（大きさにより、1/4～1/3枚ほど）
かつおぶし　4～5ｇ（小1パック）

【Ａ】
かつおぶし…4～５ｇ（小1袋）
塩…小さじ1/3
しょうゆ（できれば淡口）…小さじ1
▼作り方
①キャベツは軸を切り離してせん切り、軸は薄切りにする。
②耐熱皿に広げ入れ、ふんわりとラップをして
　電子レンジ（600Ｗ）に 1 分 30 秒〜2 分30秒かける。
　器に盛って、塩ひとつまみ（分量外）を混ぜ手でさいたサラダチキンをのせる。
③ティーポットに【A】を入れ、熱湯カップ 1 を注ぐ（だし）。
　削り節が沈んできたら、こしながら 1 にたっぷりとかける。