今週末に食べたいンデス!

最新・最高峰の食情報を伝える月刊誌「dancyu」
編集次長・植野広生さんが厳選!今週末に食べたい!激うまトマト料理ベスト5を紹介!
 
【コーナー出演者】
 辺見えみり、ライセンス
 
<今回紹介させて頂いた店舗に関する情報>
恵比寿【マサズキッチン】
東京都渋谷区恵比寿1-21-13 コンフォリア恵比寿 B1F
営業時間 11:30~14:00(L.O) 18:00~22:30(L.O) 月曜定休
☆完熟トマトと玉子の炒め物 1400円
 
 
 
神楽坂【蕎楽亭(きょうらくてい)】
東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂館1F
営業時間 11:30~15:00 / 17:00~21:00 日曜、祝日休み(月曜は夜のみ)
☆トマトそば 1050円
 
西早稲田【夢民(むーみん)】
東京都新宿区大久保3-13-1 
営業時間 11:30~14:30 / 18:15~20:30 [定休日]日曜・月曜・祝日 ※但し木曜日の18:15~の夜の営業はお休み
☆サマーカレー 850円
 
六本木【オステリア クイントグスト】
東京都港区西麻布2-11-10 霞町ビル1階
月~土 18:00~23:00(L.O.) 日曜・祝日定休
☆あめ色玉ネギとフルーツトマトのヴェルミチェッリ 1400円
 
 
中目黒【パティスリー ポタジエ】
東京都目黒区上目黒2-44-9
営業時間 10:00〜 20:00 (L.O. 19:30) 年中無休
☆グリーンショート・トマト 450円
 
●トマトと卵と塩と砂糖だけで作る 完熟トマトと玉子の炒め物の作り方
(1)まず湯むきしたトマトをくし形に切る。
(2)種からは、水分やえぐみが出てしまうので取り除く。
(3)卵に塩と砂糖を入れて混ぜ合わせる。
(4)多めの油で、トマトを軽くつぶしながらさっと炒める。
(5)一度トマトをバットなどによけて、同じフライパンで卵に火を通す。時間にして約10秒。卵に火が通り過ぎないようにするのがポイント。
(6)先ほどのトマトを入れさっと混ぜ合わせて完成! 
 
●家庭でも真似できるトマトを美味しくするひと手間
日光に当てて追熟(ついじゅく)させることでトマトがより甘くなり、栄養価も増す。
 
●ご家庭でも出来る!そばに合うトマトソースの作り方!
(1)そばつゆに、トマト缶とオリーブオイル・ニンニク・一味とうがらしと一緒に1時間ほどじっくり炒めた玉ネギを投入。
(2)バジル、オレガノ、ブラックペッパー、島とうがらし、ホウルバジルを加える。
(3)半量程に煮詰めたら火からおろし、湯むきして角切りにしたトマトを加えて冷やせば完成。