ベストセラーやってみるンデス！
2013.10.18｜レシピ
意外と知らないベストセラーの中身をチェックし、
実際に試してみるコーナー！
＜紹介した本＞
「万能旨味だれできれいになる１００レシピ」
発行：株式会社世界文化社
★油揚げおかかじょうゆ （保存：冷蔵で約１か月）
〈材料〉（作りやすい分量）
油揚げ・・・・１枚
かつお節・・・１０ｇ
（Ａ）
しょうゆ・・・１５０ｍｌ
みりん・・・・７５ｍｌ
水・・・・・・５０ｍｌ
〈作り方〉
１、油揚げは５ｍｍ角に切り、２～３分ゆでて油抜きし、水気を絞る
２、鍋に１、Ａを入れて中火にかけ、煮立ったらかつお節を加え、
ひと煮立ちさせて火を止める
～油揚げおかかじょうゆを使ったレシピ紹介～
◆れんこん炒め
〈材料〉（２人分）
れんこん・・・・・１２０ｇ
ごま油・・・・・・大さじ１／２
油揚げおかかじょうゆ・・・大さじ２
七味唐辛子・・・・少量
〈作り方〉
１、 れんこんは５ｍｍ厚さの半月切りにする。水洗いし、水気をきる
２、 フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを炒める。
透き通ってきたら油揚げおかかじょうゆを加え、汁気がなくなるまで
炒める。器に盛り、七味唐辛子をふる。
◆かぶのゆで漬け
〈材料〉（２人分）
かぶ・・・２個
油揚げおかかじょうゆ・・・大さじ２
〈作り方〉
１、 かぶは茎を１～２ｃｍつけて、葉を切り落とす。８つ割りのくし形に切り、面取りする。
２、 湯を煮立てててかぶを２０～３０秒ゆで、湯をきる。
３、 ２が熱いうちに油揚げおかかじょうゆをからめ、そのまま冷ます。
■ポン酢風味の万能だれ
〈作り方〉
油揚げおかかじょうゆに使う醤油：酢 を 「２：１」の割合であわせる。
豚しゃぶ、大根サラダ、水菜サラダなどにピッタリです！
★桜えび塩麹 （保存：冷蔵で約１か月）
〈材料〉（作りやすい分量）
桜えび・・・２０ｇ
塩麹・・・・２００ｍｌ
みりん・・・５０ｍｌ
〈作り方〉
１、 桜えびは弱火で乾煎りし、パリッとさせる。冷ましてから、細かく刻む。
２、 １、塩麹、みりんを混ぜる
～桜えび塩麹を使ったレシピ紹介～
◆鶏の唐揚げ
〈材料〉（２人分）
鶏もも肉・・・１枚（２５０ｇ）
桜えび塩麹・・大さじ１
溶き卵・・・・１／２個分
（Ａ）
薄力粉・・・・大さじ２
片栗粉・・・・大さじ１
揚げ油・・・・適量
すだち・・・・少量
〈作り方〉
１、 鶏肉は一口大に切り、桜えび塩麹をもみ込み、２０分おく。
２、 １に溶き卵をからめ、Ａを加え、混ぜる。
３、 揚げ油を１７０～１８０℃に熱し、２を１切れずつ入れ、少し濃いめに色がつくまで
カラリと揚げる。油をきって盛りつけ、すだちを添える。
◆じゃがいもの揚げがらめ
〈材料〉（２人分）
じゃがいも・・・小３個
揚げ油・・・・・適量
桜えび塩麹・・・大さじ１
パセリ・・・・・適量
〈作り方〉
１、 じゃがいもはくし形に切る。水洗いし、水気を拭き取る。
２、 揚げ油を１４０～１５０℃に熱し、じゃがいもを入れる。
こんがりと色づくまで７～８分かけてゆっくりと揚げる。
３、 油をきり、熱いうちに桜えび塩麹をからめる。器に盛り、パセリを飾る。