最新・最高峰の食情報を伝える月刊誌「dancyu」
編集次長・植野広生さんが厳選！今週末に食べたい！激うまトマト料理ベスト５を紹介！
【コーナー出演者】
辺見えみり、ライセンス
＜今回紹介させて頂いた店舗に関する情報＞
恵比寿【マサズキッチン】
東京都渋谷区恵比寿1-21-13 コンフォリア恵比寿 Ｂ１Ｆ
営業時間 11:30～14:00(L.O) 18:00～22:30(L.O) 月曜定休
☆完熟トマトと玉子の炒め物 １４００円
神楽坂【蕎楽亭(きょうらくてい)】
営業時間 11:30～15:00 / 17:00～21:00 日曜、祝日休み（月曜は夜のみ）
☆トマトそば １０５０円
西早稲田【夢民(むーみん)】
東京都新宿区大久保3-13-1
営業時間 11:30～14:30 / 18:15～20:30 ［定休日］日曜・月曜・祝日 ※但し木曜日の18:15～の夜の営業はお休み
☆サマーカレー ８５０円
六本木【オステリア クイントグスト】
東京都港区西麻布2-11-10 霞町ビル1階
月～土 18：00～23：00(L.O.) 日曜・祝日定休
☆あめ色玉ネギとフルーツトマトのヴェルミチェッリ １４００円
中目黒【パティスリー ポタジエ】
営業時間 10:00〜 20:00 (L.O. 19:30) 年中無休
☆グリーンショート・トマト ４５０円
●トマトと卵と塩と砂糖だけで作る 完熟トマトと玉子の炒め物の作り方
（１）まず湯むきしたトマトをくし形に切る。
（２）種からは、水分やえぐみが出てしまうので取り除く。
（３）卵に塩と砂糖を入れて混ぜ合わせる。
（４）多めの油で、トマトを軽くつぶしながらさっと炒める。
（５）一度トマトをバットなどによけて、同じフライパンで卵に火を通す。時間にして約１０秒。卵に火が通り過ぎないようにするのがポイント。
（６）先ほどのトマトを入れさっと混ぜ合わせて完成！
●家庭でも真似できるトマトを美味しくするひと手間
日光に当てて追熟(ついじゅく)させることでトマトがより甘くなり、栄養価も増す。
●ご家庭でも出来る！そばに合うトマトソースの作り方！
（１）そばつゆに、トマト缶とオリーブオイル・ニンニク・一味とうがらしと一緒に１時間ほどじっくり炒めた玉ネギを投入。
（２）バジル、オレガノ、ブラックペッパー、島とうがらし、ホウルバジルを加える。
（３）半量程に煮詰めたら火からおろし、湯むきして角切りにしたトマトを加えて冷やせば完成。