まかないの殿堂
「まかない」
それは料理人たちが自分たちのために
あり合わせの材料で作る料理
その３原則は「早い」「美味しい」「簡単」
実はまかないには私たちが家庭料理でも活用できる
料理人の技術が凝縮されている…
そんなプロが作るアイデア満載のまかないを
森三中・黒沢かずこと水卜麻美アナウンサーが徹底調査！！
こなから（御茶ノ水）
紹介したまかない飯：おでん雑炊
【期間限定販売】
3/7（月）～3/9の3日間
20時以降の予約をされた方で1日限定5食を無料サービス！
<材料>
前日のおでんのタネ
生卵
昆布
米
しいたけのジク
大根の葉
<作り方>
１．余ったタネと具材を細かく切り刻む
２．具材が温まったら水で洗ったご飯を入れ
一煮立ちさせたらとき卵をかける
３．大根の葉をふりかける
新川 津々井（茅場町）
紹介したまかない飯：洋風親子丼
<材料>
鶏肉
玉ねぎ
米
卵
コンソメ
ブイヨンスープ
タバスコ
<作り方>
１．あらかじめ焼いておき、薄くスライスした鶏肉に
コンソメとブイヨンスープにタバスコを入れ、溶き卵を合わせる
２．玉ねぎは生のままスライスしてご飯に盛り付ける
３．バターを敷いたフライパンで卵をとくように火を通す
４．半熟くらいになってきたところで先ほどのご飯にかけて完成！
紹介したまかない飯：洋風アジフライ
【期間限定販売】
3/8（火）～3/11（金）の4日間
1日限定5食、1080円で販売
<材料>
アジ
粒マスタード
小麦
卵
パン粉
大葉
<作り方>
１．アジを三枚におろし直接粒マスタードをたっぷりと塗る
２．大葉を敷き詰める
３．ムラなくパン粉でまぶしてカラっと揚げる
東京餃子樓（三軒茶屋）
紹介したまかない飯：餃子チャーハン
<材料>
餃子
米
卵
<作り方>
１．油を引いて卵とご飯を炒める
２．焼き餃子を入れ、細かく砕く