お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

Ｑ１、めんつゆの「３倍濃縮」とは水をいくつ入れる、という意味？
答え、水は２

Ｑ２、塩少々と塩ひとつまみの違いは？
答え、つまむ指が２本か３本かの違い

Ｑ３、ＶＴＲで見せた３つの「切り方」の名前は？
答え、輪切り、半月切り、いちょう切り

Ｑ４、油の温度、低温と呼ばれている１６０度前後に衣を入れるとどうなる？
答え、いったん鍋の底まで沈み、少ししてから浮き上がる

Ｑ５、ある定番料理のを作る様子を見て何を作っているか答えなさい。
答え、クリームシチュー

Ｑ６、ステーキを作っているＶＴＲで料理のキホンを３つ間違えている。
答え　①お肉に塩胡椒をしたらすぐに焼く
　　　②キノコは洗ってはいけない
　　　③肉を何度もひっくり返さない

Ｑ７ いくらは何の卵？筋子といくらのい違いは？
答え　いくらは鮭と鱒の卵で、
　　　成熟度で卵巣膜がるか、ないかが筋子といくらの違い

Ｑ８　最終問題　特別講師　五十嵐美幸シェフからチャーハンに関する問題
　　　パラパラのチャーハンにするため先に卵を混ぜるのは一般的ですが
　　　混ぜ方の注意点は？
答え　卵を綺麗に混ぜるのではなく、２，３回ざっくりと混ぜる

★五十嵐美幸シェフ特製「豚ひき肉と鰹節の炒飯」
＜材料＞２人分
●豚ひき肉　100g　　　　　
●鰹節　　　　5g　　　　
●ご飯　　　250g
●卵（Lサイズ）1個
●ワケギ　　　2本
●ごま油　　大さじ1
●醤油　　　大さじ1・1/2

＜調理工程＞
①ワケギを2~3mmの小口切りにする
②フライパンにごま油と豚ひき肉を入れて炒め、鰹節を加えてさらに炒める。
③ボウルに温かいご飯と卵を入れて軽く混ぜ、２に加えよく炒める
④鍋肌から醤油を加え、香りをつける。
　仕上げにワケギを加え軽く炒める。