秋といえば新米が出回る季節。
今年は猛暑、台風、大雨の影響で新米のデキがあまりよくない！！と警鐘を鳴らす
５つ星お米マイスターの西島豊造さんがスタジオに緊急生出演！！
今年の新米は扱いを間違えると大変なことになる！
そう断言する西島さんの元新米をおいしくいただく３か条を学びました。

 

その１：今年の新米は大量購入してはいけない！！
今年の新米はあまり保存がきかないため
ですから、大量購入はNGと西島さんは言います。
一週間程度で食べきれる量を購入するのがおすすめだそう。

 

その２：お米は購入したらすぐに冷蔵庫へ！
お米を常温で保存すると表面の脂肪分が酸化してしまい
おいしくなくなってしまうそう。
特に今年の新米は粒が割れる原因にもなってしまうそう。

 

その３：お水の量は目もり通りに！！
今年の新米は水分が少ない特徴があるそう。
なのでお米を炊くときのお水の量は目もり通りにするのがおすすめだそう。

 

５つ星お米マイスターおすすめ！今年の新米ベスト３！

①富山県『富富富』
今年の秋にデビューしたばかりの新銘柄。
粒揃いがよく、透明感があり、さらさらとした食感のお米
１４年にも及ぶ品種開発により暑さにも負けない強い稲が特徴です。

②島根県『島の香り　隠岐藻塩米』
藻塩を稲に散布して育てた隠岐の島のお米。
藻塩とは海藻を浸した海水を釜で何日も煮詰めて精製した塩のこと。
ミネラルたっぷりの藻塩を稲に与えることで
『甘み』『香り』『しっかり感』のあるふっくらモチモチしたお米であるのが特徴です。

③福井県『いちほまれ 』
今年の９月２９日にデビューしたばかりの新銘柄。
よりおいしく、より強い品種を作るため
独自に交配した２０万種の稲から１種類を選別。
その結果コシヒカリを超えたと言われるお米が誕生！
粒はしっかりめでありながら中はしっかりふんわりとした食感が特徴です。

 

西島さんおすすめ！炊き込みご飯のレシピ
＜材料（２合分）＞
米（うるち米）：２合
ベーコン：２枚
アボカド：１つ
　　　酒：大さじ１
薄口醤油：小さじ１
　　　水：４００CC
鰹だしの素：小さじ１
　　　塩：小さじ１／４
＜作り方＞
①米は研いで、ザルにあげておきます。
　ベーコンは５mm角にカットします。
　アボカドは皮と種を除き１cm角にカットします。
②油を敷いていないフライパンにベーコンを入れて中火で炒めます。
　ジュワ～と音が出てきたら、①で研いだお米を加えて炒めます。
③米がパラパラとするまで炒めたら火を止め、炊飯器の内釜へ移します。
（酒、薄口醤油、水、鰹だしの素、塩）を順番に加えてます。
④カットしたアボカドを散らし、炊き上げます。
⑤炊き上がった後はアボカドを潰さないように優しく返して器盛って完成です。

オリジナルお弁当を販売するンデス！

芸能人ママの森三中･大島美幸と木下優樹菜が、
世のママ達の力になるため解決コーナーを発足！
前回、冷めても美味しいおかずの作り方を
スーパーの信濃屋さんで教わったところ
なんと２人が作ったお弁当を
店頭で実際に販売してみないかとの提案が！
そこで実際に２人がお弁当の中身を考え、作ることに！

担々おにぎり
＜材料＞
■肉味噌（作りやすい分量）
・豚挽き肉　100ｇ　
　　　・甘みそ　大さじ１
A　　・醤油　小さじ１/2
　　　・砂糖　大さじ1/2

■おにぎり2個分
・ご飯　250ｇ
・ミックスナッツ（砕いておく）大さじ２
・すりごま（白）　大さじ３
・海苔　お好み
・豆板醤　お好み

＜調理工程＞
１　フライパンに豚肉を入れて色が変わるくらい（２分）炒め、
Aを加えて１分ほどよく炒め、バットに移す。
２　ボウルにご飯を入れ、すりごまとミックスナッツを加えて、混ぜ合わせる。
３　２のご飯に1の具を入れて、握る。
４　３に海苔を巻く。

 

たらマヨおにぎり
たらこ 100g
マヨネーズ （約40グラム）　
しょうゆ 少々
白ごま 適量
ごはん 適量
塩

1 たらこは皮をとりほぐし、アルミホイルにのせオーブントースターで
表面が白っぽくなるまで焼く。
2 ボウルに1.マヨネーズ、しょうゆをいれ混ぜる。
3ごはんに2をいれ、にぎる。表面に白ごまをつける。

※握る際の塩水について　１Lに対して１５０g?２００g　の割合

 

揚げない大学芋
＜材料＞
さつまいも...............１本（350ｇ）
サラダ油..................大さじ2
Ａはちみつ................大さじ4
Ａみりん..................大さじ1
Ａしょうゆ................小さじ1
黒煎りごま................大さじ1

＜調理工程＞
1　さつまいもは皮ごと小さめのひと口大に切る。５分ほど水にさらして水気をきる。
2　フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中弱火にかけ、
1のさつまいもを加えて全体に
油が回るまで炒め、水３０ccを入れ蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
（途中、時々混ぜる）
1 蓋を外して混ぜ合わせたＡを加えて全体に照りがでるまで煮からめる。

 

甘酢あんウインナー
＜材料＞
砂糖.................大さじ1
酢...................大さじ2
しょう油.............大さじ1
片栗粉...............小さじ1
水...................大さじ1

＜調理工程＞
１　ウインナー6本は7か所ほど切り込みを入れる。
２　フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、
ソーセージを入れて焼き色がつくまで焼く。
３　調味料を加えてからめる。

＊片栗粉がダマになるので、調味料を混ぜあわせてから加える。
＊加熱しすぎると酸味が飛ぶので注意する

 

無限ピーマン　（ユッキーナ式）

＜材料＞
ピーマン　３個
塩昆布　５g
しらす　１０g
醤油　少々
すりごま　大さじ１
ごま油 適量

＜調理工程＞
1ピーマンはへたと種をとり、縦横と細切りにする。
2フライパンにごま油を熱し、
ピーマンを炒め、しらす、塩昆布、醤油、すりごまを入れ
３０秒ほど炒めて完成

 

無限ピーマン　（ゆーママ式）

＜材料＞（4人分）
ピーマン........6個
ツナ缶（オイル漬）.1缶（70ｇ）
麺つゆ（2倍濃縮）...大さじ3
ごま油..............大さじ1
鰹節...............3ｇほど
和風だし............少々

＜調理工程＞
1　ピーマンは半分に切って種をとり、細切りにする。
2　耐熱ボウルにピーマンを入れ、
その上にツナ缶（オイルごと）、麺つゆ、和風だし、ごま油を回しかけ、鰹節を乗せる。
2 ふんわりラップをかけ、電子レンジ600ｗで3分30秒ほど加熱する。
底から持ち上げるようにして全体を混ぜて出来上がり。

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