お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」
と思う基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

Ｑ１、豆腐の味噌汁の基本的な作り方は？
答え、豆腐は「絹」を使う
　　　豆腐は「手でちぎって」入れる
　　　味噌は「ときながら」入れる
　　　味噌が溶けたら「沸騰させない」

Ｑ２、大根の甘味が強い部分、辛味が強い部分はそれぞれどこか？
答え、甘味が強い→葉に近い方
　　　辛味が強い→先端部分

Ｑ３、食材の旬はそれぞれいつか？
答え、１，松茸→秋
　　　２，トマト→夏
　　　３，かぼちゃ→夏
　　　４，アスパラガス→春
　　　５，冬瓜→夏

Ｑ４、電子レンジでラップをした方がいいもの、しない方がいいものに振り分けなさい
答え、ラップする→スープ、筑前煮
　　　ラップしない→コロッケ、野菜炒め

Ｑ５、アルミや銅製で軽く、表面に凹凸がある鍋の名前は？
答え、行平鍋（雪平鍋）

Ｑ７、日本料理「なすび亭」店主・吉岡英尋さんが教える「肉じゃが」。
　　　フライパンで食材を炒める際、失敗しないために調味料を入れる前にする
　　　「あること」とは一体何？
答え　調味料を全て混ぜておく

★吉岡英尋シェフ「肉じゃが」
＜材料＞２人分
豚バラ肉（１５０ｇ、４?５ｃｍの長さ）
ジャガイモ（大３個、１．５ｃｍ厚さのいちょう切り）
にんじん（１/３本、１ｃｍ厚さのいちょう切り）
玉ねぎ（１個、縦に１．５ｃｍ厚さ）
水（３００ｃｃ）
しょう油・みりん（各６０ｃｃ）
砂糖（大さじ１）

＜作り方＞
１、フライパン（２６ｃｍ）に油を入れ、豚バラ肉を炒める。
２、一口大に切ったジャガイモ・にんじん・玉ねぎを入れ、さらに炒める。
３、（２）に水を入れて煮る。
４、合わせ調味料を作る。
５、（３）に（４）を加えて、中火で１０～１５分程煮込む。