お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」
と思う基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

Ｑ１、【ソース焼きそば】
ごくごくキホンなソースやきそばのレシピを紹介します。
途中ハテナなっている部分が出てきたら、そのハテナに入る言葉を答えなさい

①中華麺はそれぞれ袋の口を開け???で温める
答え、電子レンジ
②キャベツはシンを取り、５cm四方に切りピーマンはタネとヘタを取って、
　縦に、幅７、８ミリに切っておきます。続いて????は長さ５cmに切る
答え、豚バラ肉
③フライパンにサラダ油大さじ２を入れ、中火で熱し、豚肉、キャベツ、ピーマンを順に入れ、
　　???が変わるまで１分ほど炒める
答え、肉の色
④中濃ソース大さじ３から４を回し入れ、強めの?火にする。
答え、中

Ｑ２、【無洗米】
無洗米を炊くときの正しい「水の量」は？
Ａ線よりも少なめ
Ｂ線きっちり
Ｃ線よりも多め
答え、Ｃ線よりも多め

Ｑ３、【とんかつ】
①豚肉の下処理をする際に切り込みを入れる場所はどこ？
Ａ　厚みがある部分
Ｂ　筋がある部分
答え、Ｂ　筋がある部分
②小麦粉をつけるときの正しい量は？
Ａたくさんつける
Ｂ薄くつける
答え、Ｂ薄くつける
③揚げている時ひっくり返す回数は？
Ａ一度だけ
Ｂこまめに何度もひっくり返す
答え、Ａ一度だけ

Ｑ４、【レシピ用語】　
"酢、砂糖、しょう油"を混ぜた、合わせ酢のことを
なに酢というのでしょうか？
答え、三杯酢

Ｑ５、【ケーキ】
ケーキをきれいに切るために、
包丁に事前にしておくこととは何か、答えなさい。
答え、包丁をお湯などで温めておく

Ｑ６、【エビフライ】
エビフライをあげる時、油がはねるのを防ぐための、
下処理とは何か答えなさい
答え　エビの尻尾の先を切る

Ｑ７最終問題　特別講師　五十嵐美幸シェフからピーマンの肉詰めに関する問題
①お肉が出ない様にするためのピーマンの正しい切り方は？
A縦に切る　
Bヘタを切って縦に切る
答え、A縦に切る
②焼く際にピーマンからお肉がはがれづらくするには？
Aピーマンをひっくり返す　
Bピーマンをひっくり返さない
答え、Bピーマンをひっくり返さない

★五十嵐美幸シェフ特製「ピーマンの肉詰め」
＜材料＞
●ピーマン　　　３～４個
●豚ひき肉　　　２００g
●大豆（水煮）　　６０ｇ
●玉ねぎ　　　　１／４個
●サラダ油　　　大さじ１
●片栗粉　　　　少々＋大さじ１
☆A
☆こしょう　　少々
☆醤油　大さじ１／２
★B
★鶏ガラスープ（有塩）　１５０cc
★ニンニク（おろし）　　小さじ１
★しょう油　　　　　　　大さじ１
★オイスターソース　　　大さじ１
★砂糖　　　　　　　　　大さじ１

＜調理工程＞
①ピーマンは半分に切り、タネを取り除く。内側に片栗粉を少々ふる
②玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉大さじ１をふる。大豆は粗くきざむ
③ボウルにひき肉、大豆、②の玉ねぎ、Aをいれてよく混ぜる。
　１のピーマンの中に詰める
④フライパンに油を入れ、３を入れて焼く。肉の面を下にして焼く。
⑤④の肉面に焦げめがついたらBを加え入れ、蓋をして約２分加熱する。
　２分たったら蓋を外し、汁気を飛ばしながら軽く煮詰める。