料理の超キホン検定
お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！
今回は、スタジオでレギュラー陣が挑戦！
１回戦「ハンバーグ」
Q1、ハンバーグの玉ねぎは炒めたらすぐに合いびき肉と混ぜる。○か×か？
答え：×
Q2、ハンバーグを焼く時、フライ返しで表面を押した場合、どのような事が起こるのか？
答え：赤みがかった肉汁が出てくる
２回戦「カレー」
Q1、カレールウを入れるまでの間、野菜が焦げつかないためにかき混ぜる。○か×か？
答え：×
Q2、カレーを盛りつける時、おたまの雫を落とすためにおたまを数回回転させればいい。○か×か？
答え：×
３回戦「いなり寿司」
Q、油揚げを開く時に失敗しないよう、前もって菜箸を使ってやる事とは？
答え：油揚げの表面を菜箸で転がしながら押す
４回戦「アイスクリーム」
Q、作ったアイスクリームの液を冷やす工程で正しいのはどっち？
A・冷凍庫でずっと冷やす B・途中で取り出してかき混ぜる
５回戦「麻婆豆腐」
〈材料〉
豚ひき肉：１５０ｇ
木綿豆腐：１丁
ワケギ：２本
長ねぎ：１／４本
ごま油：大さじ１
にんにく（みじん切り）：大さじ１／２
しょうが（みじん切り）：大さじ１／２
豆板醤：大さじ１
八丁味噌：大さじ２
砂糖：大さじ１
鶏がらスープ（有塩）：２００ｍｌ
しょう油：大さじ１
酢：大さじ１／２
水溶き片栗粉（１：１）：大さじ２
ラー油：適量
山椒の粉：適量
〈作り方〉
（１）ワケギは４ｃｍ幅に切る。長ねぎはみじん切りにする。
（２）豆腐は３ｃｍ角に切り、軽く茹でる。
（３）フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。
にんにく、しょうが、豆板醤、八丁味噌、砂糖を加え入れ、炒める。
（４）３に鶏がらスープを加え入れ、２の豆腐を加える。
しょう油、酢を加えて煮込み、豆腐に味が染みたら１を加えて軽く煮込む。
（５）水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにラー油と山椒をかける。