お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う

基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

 

試験１「さんま」

Q1、さんまを焼く前には必ずウロコを取った方が良い。

◯か？×か？

答え：◯

Q2、さんまをキレイに焼くために、グリルの奥に入れると良いのは？

A頭を奥にして入れる　B頭を手前にして入れる

答え：A

Q3、さんまを美味しい仕上がりにするためには、どのように切れば良い？

A 真ん中で半分に切る　B斜めに切る

答え：B

試験２

Q1、「半日」と「一晩」では、

どちらの方が長い？

A半日　B一晩　

答え：B

Q2、食パンを切る時にパン切り包丁を使った方が

包丁よりもキレイに切れる。◯か×か？

答え：×

Q３、バナナをスタンドにかける時、よりバナナが長持ちするには何をすれば良い？

答え：アルミホイルを巻く
試験３

ある定番料理の調理工程をVTRで紹介。

食材や調理法などから何を作っているのか当てる。

答え：エビグラタン
試験4「きのこ」

Q1、エリンギに味を染み込みやすくするために

する正しい切り方は？

答え：手で裂く

Q2、椎茸火が通ったベストなタイミングは何で判断する？

答え：椎茸からキュッと音が出る

Q3、茶碗蒸しに入れてはいけないきのこは

次のうちどれ？

A舞茸　Bしめじ　Cエリンギ

答え：A

試験5「大学芋」

Q1さつまいもが揚げあがった合図は？

A上に上に浮いてくる　B下に沈む

答え：A

Q2、大学芋の餡を作るのに入れるものは？

A片栗粉　B酢

答え：B

Q3、さつまいもに餡が絡むのは？　
A熱いうちに　B冷めてから

答え：A
試験６「サーモンの蒸し料理」

Q、蓋をして５分火を入れた後により美味しくするために行うことは何？

答え：何もしない

「サーモン蒸しの葱生姜風味 」

〈材料〉４人分

サーモン切り身 (250g)

キャベツ (150g )
[A]

水 （100cc）

酒[料理酒]（大さじ1）

[B]

高菜漬け[みじん切り]（ 大さじ2）

醤油（ 大さじ1）

酢 （大さじ1）

味噌[米味噌]（大さじ1/2）

万能ねぎ （1/2束）

生姜[みじん切] （大さじ1）

ごま油 純正 （大さじ4）

〈作り方〉

（１）サーモンは半分に切る。

キャベツは一口大に手でちぎる。 万能ねぎは小口切りにする。

（２）フライパンにキャベツを敷き、サーモンを上にのせ、A を加えて蓋をする。 そのまま中火で 5 分加熱する。
5 分経ったら火を止め、そのまま(蓋をしたまま)3 分置いて蒸らし、器 に盛る。

（３）B を混ぜ合わせてタレを作り、2 の上にかける。