お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

試験１「おでん」
Q1、大根の皮を剥く時、正しいのはどちら？
　　A、厚めに剥く　B、薄めに剥く
答え：A
Q2、大根の下茹でに使うのはどちらがいい？
　　A、米のとぎ汁　B、酢水
答え：A
Q3、お湯で下茹でしなければならないのはどちら？
　　A、ちくわ　B、餅巾着
答え：B
Q4、下茹での直前に臭みを取るためにやっておく大事な工程は？
　　A、塩をまぶす　B、砂糖をまぶす
答え：A
Q5、だし汁に具材を入れる時の注意点は？
　　A、練り物を先に　B、練り物は後で
答え：B

試験２「料理の食材」
Q1、「豚汁」のレシピ本で隠された食材は？
答え：みそ
Q2、「天ぷら」のレシピ本で隠された食材は？
答え：卵
Q3、「チャーハン」のレシピ本で隠された食材は？
答え：卵
Q4、「いんげんの胡麻和え」のレシピ本で隠された食材は？
答え：砂糖

試験３「レシピ本の当たり前の一文」
Q1、「水溶き片栗粉」とは片栗粉１に対し、2倍の量の水で溶くのがよい。○か×か。
答え：○
Q2、「にんにくを潰す」とは皮を剥かずそのまま潰してもよい。○か×か。
答え：○
Q3、「豚肉の細切り」とは繊維を断ち切るように切る。○か×か。
答え：×

試験4「解凍」
Q1、刺身、ご飯、鶏もも肉。電子レンジで解凍する時、それぞれ半解凍・解凍・解凍加熱のどの状態にするのがよいか？
答え：刺身→半解凍　ご飯→解凍加熱　鶏もも肉→半解凍
Q2、常温解凍・冷蔵庫解凍・氷水解凍、最も早く解凍できるのはどれか？
答え：氷水解凍

試験６「白菜のクリーム煮」

Q1、白菜のシャキシャキ感を残すために煮込む前にやっておく工程は？
答え：油を温めて絡ませる
Q2、仕上げの工程の順番はどちら？
　　A、水溶き片栗粉→生クリーム　B、生クリーム→水溶き片栗粉
答え：A

「白菜のクリーム煮」
〈材料〉２人分
白菜（３～４枚）
豚細切れ肉（１５０ｇ）
帆立の水煮缶（汁込み、５０ｍｌ）
サラダ油（適量）
卵黄（１個分）
鶏がらスープ（３００ｍｌ）
水溶き片栗粉（大さじ２）
生クリーム（３０ｍｌ）

〈作り方〉
１、白菜は一口大のそぎ切りにする
２、（１）を油通しする
３、フライパンに豚肉を入れ炒め、スープを入れたら帆立の水煮缶を加える
　　沸騰したら白菜を入れ軽く煮込む
４、（３）を水溶き片栗粉でとろみをつけたら生クリームを入れる
　　皿に盛り最後に卵黄をのせる

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今回紹介した鍋

①「水炊き」博多華味鳥(はなみどり)の水たきセット（３〜４人前）4,980円

「セット内容」
・水たきスープ（600g×2）
・ 華味鳥切り身（300g）　
・ 華味鳥ぶつ切り（300g）
・ 華つくね（200g）
・ 博多ぽん酢（220ml）

②「キムチ鍋」オモニ秘伝の韓国チゲスープ（２〜３人前） 1,499円
※送料別途

「セット内容」
・キャベツキムチ200ｇ
・こだわり鶏肉25０ｇ
・特製チゲ味噌
・韓国うどん（１玉）
・輪切り鷹の爪

鶏肉250ｇ
キャベツキムチ200g
味噌スープ1袋
韓国うどん1玉
唐辛子1袋

③「もつ鍋」博多若杉 牛もつ鍋（３〜４人前）4,980円

「セット内容」
国産牛もつ：450g
もつ鍋スープ：500g
ちゃんぽん麺：450g
薬味（胡麻・柚子胡椒・鷹の爪）
・醤油：九州醤油をベースに、隠し味に酒粕（吟醸クラスを使用）
・みそ　　　　　・塩とんこつ
・あごだし醤油　・胡麻坦々味
・こってり味噌

④「牡丹鍋」天然猪肉 ぼたん鍋お試しセット（２〜３人前）3,000円

「セット内容」
・猪肉300g
・キザキ特製猪鍋みそ１箱

⑤「カニ鍋」元祖カット済 生ずわい蟹中盛り600ｇ（２人前）4,980円
「セット内容」
足：約７～９本
爪：約２～３本
爪下：約２～３本
肩： 約４～６枚
※ズワイ蟹の大きさにより数量は前後します。
※生食可
⇒合計６００ｇ（2人前）

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