お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思ってしまう、基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

 

試験１「食材の下処理」

Q1、アサリの砂をよりしっかり抜く事ができるのは？

Ａ 明るい場所　Ｂ 暗い場所

答え：B

 

Q2、牡蠣の汚れを取る際 よりしっかり洗う事ができるのは？

Ａ 塩水　Ｂ 真水

答え：A

 

Q3、殻付きのエビの背わたをキレイに取る事ができるのは？

A 包丁　B 竹串

答え：B

 

Q4、食感を良くするためキャベツを水に浸ける時間は？

A 1分程度　B １０分以上

答え：A

 

Q5、きゅうりの塩揉みをする際にするべき事は？

A 塩に水を加えて揉む　B 塩だけで揉む

答え：A

 

試験２「早押し問題」

ある定番料理の調理工程をVTRで紹介。

食材や調理法などから何を作っているのか当てる。

答え：牛丼

 

試験３「サバの味噌煮」

Q1、フライパンにサバの切り身を入れる際、一旦 火を消してから入れるのがよい。○か×か？

答え：◯

 

Q2、サバの味噌煮はしっかりと味を染み込ませるために、サバを入れた後、すぐに入れるのが良い。○か×か？

答え：×　　

 

試験4「白菜」

Q1、カットされた白菜、どちらを選ぶべき？

A 断面が盛り上がっている　B 断面が平ら

答え：B

 

Q2、白菜の炒め物を作る際シャキシャキの食感を生かすための火力は？

　　A：弱火 B：強火

答え：B

 

試験５「あんかけ焼きそば」

Q1、焼きそばを香ばしさを出すために入れる食材は？

　　A：ごぼう　B：玉ねぎ

答え：A

 

Q２、焼きそばの麺をベチャッとならないようにするべきことは？

　　A：そのまま焼く　B：レンジで温めてから焼く

答え：A

 

「あんかけ焼きそば」

〈材料〉２人分

焼きそば用麺　　（２袋）

ごぼう　　　　　（８０ｇ）

レタス　　　　　（３～４枚）

タケノコ　　　　（４０ｇ）

ごま油　　　　　（大さじ３～４）

中華スープ　　　（１５０～２００ｍｌ）

こしょう　　　　（少々）

豚肉薄切り　　　（１００ｇ）

水溶き片栗粉　　（大さじ２）

お酢　　　　　　（大さじ1/2）

〈作り方〉

１）ごぼうは、細切りにする。レタスは大きめにちぎる。タケノコは薄切りにする。

２）焼きそばは、電子レンジで1分加熱し、ボウルに焼きそばの麺とごぼうを入れて混ぜ合わせる。

３）フライパンにごま油を入れ、ごぼうと混ぜ合わせた麺を加え、両面焼く。

　　焼きあがったら、包丁で食べやすい大きさに切り、皿に盛る。

４）　３）にレタスを乗せる

５）フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、豚肉を炒め、スープ、こしょう、タケノコを入れ軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にお酢を入れ、４）の上からかける。