お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思ってしまう、
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

第１問〈ゆで卵に関する問題〉
Q1.卵をゆでるのは？
A 自らゆでる　B お湯からゆでる
答え：A　

Q2.卵が割れたときのために、火にかける前に鍋に入れるといいものは？
A 酢　B お酢
答え：B

Q3.卵を水からゆで始めるときの火加減は？
A 強火　B 弱火
答え：A

Q4.半熟のゆで卵を作るためのゆで時間は？
A ３分　B ５分
答え：A

Q5.ゆであがった卵を剥きやすくするためには？
A そのまま置く　B 冷水につける
答え：B

第２問〈サバの味噌煮に関する問題〉
1.サバの下ごしらえ
・皮目に十字に切込みを入れる
2.煮る
・砂糖、酒、醤油、生姜を入れた煮汁を一煮立ちさせる

Q1.サバを入れる向きは？
A 皮を下にする　B 皮を上にする
答え：B(魚の皮を下にすると剥がれやすくなる)
・味を染み込ませるため蓋をして５分煮込む

Q2.煮込む際に蓋に使うのは？
A 落し蓋　B フライパンの蓋
答え：A(具材を押さえて煮崩れを防ぎ、短時間で全体に味が染み込む)
・味噌を溶き入れて５分煮込む

Q3.味噌を入れて煮込むときにサバは？
A ひっくり返さない　B ひっくり返す
答え：A
・煮汁をかけながらサバに火を通す

第３問〈何を作っているんでしょうか〉
答え：ミネストローネ

第４問〈生姜焼きに関する問題〉
工程①
豚肉は脂身と赤身の境目にある筋を３か所ほど切る

工程②
醤油、みりん(それぞれ大さじ1と1/2)、しょうが(すりおろし・大さじ１)
「○○○」(大さじ1と1/2)を合わせ豚肉を５分漬ける

答え：酒

工程③
漬け汁から豚肉を取り出し、余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取る

工程④
サラダ油を熱し豚肉を並べ、両面に焼き色が付くまで？？？火で焼く
答え：中火

工程⑤
油やアクは拭き取り、漬け汁を加え豚肉に絡めながら漬け汁を煮詰める

第５問〈唐揚げに関する問題〉
工程①
鶏肉に醤油、生姜汁、酒で下味をつける

Q1.下味をつける時間は最低でも30分以上漬けたほうが良い
答え：×(下味をつける時間は15分ほどが目安)

工程②
鶏肉に小麦粉と片栗粉をまぶす

工程③
鶏肉を揚げる油を用意

Q2.２度揚げする場合に限っては一度にたくさん揚げても良い
答え：◯(１回めで油を吸っても、２回めで油を飛ばしてくれるため)

工程④
170℃の油で3~4分揚げて取り出す

Q3.２回めの油の温度は１回めよりも高い温度にする
答え：◯(２度揚げの油の温度は190℃が目安)

第６問〈ホットケーキに関する問題〉
工程①
市販のホットケーキミックス、卵、牛乳を入れて混ぜる
Q1.ふわふわのホットケーキを作るには？
A しっかり混ぜる　B あまり混ぜすぎない
答え：B(所々にダマが残っている程度が目安　空気が入りフワフワになる)

工程②
フライパンに油を入れる

Q2.ホットケーキを焼くときの油の量は？
A キッチンペーパーに吸い込ませたくらい　B 大さじ1杯くらい
答え：A

工程③
油をひいて生地を焼く

Q3.きれいな円形にするには？
A 低いところから　B 高いところから
答え：B

工程④
空気の穴が空いてきたらひっくり返して３０秒

第７問〈焼き餃子に関する問題〉
材料
・豚ひき肉(200g~250g)
・ニラ(1束)
・油揚げ(1枚)
・塩(ひとつまみ)
・サラダ油(適量)
・餃子の皮(20~24枚)
・水＋小麦粉

▽A
・オイスターソース(大さじ1/2)
・醤油(大さじ1/2)
・こしょう(少々)
・ごま油(大さじ1)
・生姜みじん切り(大さじ1)
・鶏ガラスープ(大さじ３)

 

工程
①ニラ、油揚げをみじん切りにする
②ボウルにひき肉を入れ、塩をひとつまみ入れよく練る
③②にAを入れ味をつけ、①を入れ、よく混ぜる
④冷蔵庫で30分ほど寝かせる
⑤④を餃子の皮に包む
⑥フライパンに油を少々入れ、⑤を並べ焼く
⑦⑥に小麦粉を水に混ぜたものを入れ蓋をし、蒸し焼きにする
⑧⑦の水分が無くなってきたら蓋をあけ、ごま油を大さじ１入れ、
弱火で羽根がカリッとするまで焼く