有名料理人のおうちごはん
あの有名料理人がお家で作っている「お家ごはん」をご紹介！
＜桝谷周一郎シェフ＞
■春キャベツのポトフ
【材料】（２〜３人分）
□春キャベツ 1/4個
□緑黄色野菜（ニンジン1/2本、ズッキーニ１/2本）
□玉ねぎ 半個
□ソーセージ5本
□ベーコン6枚ほど
□お水（少量）
□コンソメ 小さじ1半
【作り方】
①1/4のキャベツを縦に３回等分に切って、鍋に入れる
②皮むいてある、人参を輪切りに
③玉ねぎは、櫛形に
④ズッキーニも輪切り、ソーセージ、ベーコンを全て鍋に入れる
⑤少量のお水を入れる
⑥顆粒のコンソメを入れる
⑦沸騰するまでは中火で煮込み、沸騰後は弱火でゆっくり１０分ほど煮込む
⑧お皿に移して、完成
■新玉ねぎと鶏もも肉のロースト
【材料】（１人分）
□新玉ねぎ 半分
□ローズマリー 少々
□ニンニク １かけ
□レモン 半分
□鶏もも肉 １枚
【作り方】
①鶏肉の筋、腱を取る
②鶏肉の筋肉のところに切り込み入れ、高さを均一に、平たくする
③ニンニクをスライス
④ローズマリーを細かく刻む
⑤鶏肉の皮を開いて、ニンニク、ローズマリーを挟む
⑥鶏肉の両面に塩胡椒を軽くにかけ下味をつける
⑦油を引かず、じゅっとなるくらいまで温めて、鶏を皮面から焼いていく
⑧新玉ねぎを1/8カットし、中火で５分ほど焼き焦げ目がついたら裏返し
塩を振りさらに５分ほど焼く
⑨鶏の皮面が焼けたらを裏返し、肉面を３分ほど焼く
⑩皿に移し、カットしたレモンを添えて完成
■旬のたけのこのパスタ
【材料】（１人分）
□たけのこの水煮（新物と書いてあるもの）1/2個
□パスタ（１人前）
□お塩１％入れたお湯
□ニンニク１かけ
□アンチョビ 適量
□オリーブオイル適量
□コショウ 適量 （お好みで）
【作り方】
①フライパンにお湯を入れ塩１％でパスタを茹でる
②ニンニクを包丁で潰し、スライスする
③アンチョビを細かくする
④水煮タケノコの水を切って乱切りにする
⑤冷たいフライパンに、ニンニク、オリーブオイルを入れ弱火にかける
⑥ニンニクが香り出したら、アンチョビを入れ一煮立ちさせる
⑦パスタの茹で上がりの１分前くらいで、たけのこを入れる
⑧茹で汁を少し残して⑥のフライパンにパスタを移しソースとあえる
⑨お皿に移して、お好みでコショウをかけ完成
＜脇屋友詞シェフ＞
■海鮮風焼きそば
【材料】（１人分）
□シーフードヌードル １個
□じゃがいも １個（１００グラム程度のもの）
□ベーコン ３枚（ハムでも可能、短冊状に切ったもの）
□唐辛子 ２本
□山椒 少々
【作り方】
①シーフードヌードルに少なめにお湯を注ぎ１分３０秒待つ
②ジャガイモを千切りにする
③フライパンに少量のオイルを入れ、そこに唐辛子山椒を入れ香りが出るまで炒める
④ベーコンを入れて、強火で少し炒める
⑤ジャガイモの千切りを入れて、強火で炒める
⑥シーフードヌードルを⑤に入れて炒める
⑦スープを吸い込んだら、お皿に移して完成
■鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯
【材料】（２人〜３人分）
□お米 ２合
□手羽先 ５本
□バター １０g
□にんにく醤油 適量
【にんにく醤油の材料】
◯にんにく 適量
◯唐辛子 適量（生でも乾燥でも可能）
◯お醤油
◯みりん
【作り方】
①唐辛子を種ごとカットし、ニンニクもカットする
②①を瓶に入れ、醤油とみりん９：１で漬け込み冷蔵庫で３?5日寝かせる
③鳥の手羽先を②のニンニク醤油で１時間ほど、漬け込む
④お米を洗って、水に約３０分ほど浸しておく
⑤水をざるで切ったものを土鍋に入れて、水を入れ、火にかける、沸騰するまでは蓋開けておく
⑥ご飯が沸騰してきたら、手羽先を円を描くように載せる
⑦蓋を閉め、弱火でゆっくり１２分ほど炊き上げる
⑧蓋を開け、バターを塗りながら落してもう一度蓋をして蒸らして完成
■豆腐とじゃこの香り蒸し蒸し
【材料】（２人?３人分）
□卵 １個
□お豆腐 １丁（絹豆腐）
□梅干し ２粒
□ちりめんじゃこ 適量
□ネギ 適量
□生姜 適量
□ごま油（オリーブオイルでも可）
□醤油 大さじ１
□ごま油 大さじ２
【作り方】
①豆腐を１２等分にカットし、耐熱皿に円を描くように並べる
②生姜の千切りと白ネギの千切りをごま油で炒める
③②にちりめんじゃこを加え、ちりめんじゃこが香るまで炒める
④③を①の豆腐の上にのせる
⑤梅干しんの種をとり、包丁の背で叩き、④の豆腐の上にのせる
⑥生卵を⑤の皿の中央に落とす
⑦⑥を600ワットの電子レンジで約２分ほど温める
⑧醤油大さじ１とごま油大さじ２をフライパンで熱する
⑨⑦に⑧をかけて完成