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梅沢さん紹介の料理
「パリパリチキンのキノコソース」
〈材料〉
・鶏もも肉　　　　２〜４枚
・油　　　　　　　適量
・塩胡椒　　　　　適量
【ソース】
・キノコ（ホワイトマッシュルーム、シメジ、椎茸、えのきなど）300ｇ
・オリーブオイル　大さじ1　
・塩　　　　　　　小さじ1
・白ワイン　　　　50cc
・牛乳　　　　　　約200cc
・生クリーム　　　50cc
・パセリ　　　　　適量

〈手順〉
１、キノコを切る
２、カットが終わったら鍋にオリーブオイル、塩、キノコ、白ワインを入れ
　　蓋をして弱火で焦がさないように15分炒めていきます
３、水分ごとフードプロセッサーに入れて、牛乳を2回に分けて入れながら攪拌していく
４、2を鍋に戻し、生クリームを加え味をみて薄いようなら塩胡椒（分量外）で整える
５、フライパンに鶏肉を皮の方からおき、鶏肉の上にアルミホイルを敷き、鍋またはボウルで重しをして5分焼く。

　　油が出てきて皮がパリパリになったら、裏返して蓋をしないでまた5分
６、切り分けて皿に盛り、温めたソースをたっぷりかけてパセリを振ったら、完成！！