お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思ってしまう、
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

第１問　ロールキャベツに関する問題
Q1：肉を包むキャベツはどちらを使う？
A：生のもの　B：加熱したもの
答え：B

Q2：キャベツはどちらの向きから包む？
A：芯のほうから　B：葉先のほうから
答え：A

Q3：並べ方どちらが正しい？
A：隙間がないよう詰め込む　B：間隔を空けて並べる
答え：A

第２問　片栗粉と小麦粉に関する問題
Q1：鶏の唐揚げをカリッと揚げたいとき使うのは片栗粉である
答え：○

Q2：あんかけのとろみ 片栗粉がないとき小麦粉で代用できる
答え：×

Q3：春巻きの皮をつける 小麦粉がないとき片栗粉で代用できる
答え：○

第３問　天ぷらに関する問題
Q1：衣を作るにはどの水を使う？
A：ぬるま湯　B：氷水　C：常温の水
答え：B

Q2：エビの天ぷら 揚げたとき丸まらないよう、切り込みはどこに入れる？
A：背中　B：脇　C：お腹
答え：C

第４問　何を作っているんでしょうか
答え：茶碗蒸し

第５問　煮干し出汁の取り方に関する問題
Q1：４つの工程から間違いが３つあります
①    頭だけ取る
②    沸騰したら入れる
③    アクは取らない
④    ２分煮てこす

答え：①②③が間違い、④だけが正解
①    →頭とはらわたを取る
②    →水から入れて出汁を取る
③    →アクはこまめに取る

五十嵐シェフ特製　ジャージャー冷奴
【材料】
・絹ごし豆腐：１丁
・豚挽き肉：100g
・トマト(中)(粗みじん切り)：1個(100g)
・キュウリ浅漬け(粗みじん切り)：1/2本
〈調味料〉
・信州味噌：大さじ1/2
・オイスターソース：大さじ１
・ゴマ油：大さじ1/2
・万能ネギ(小口切り)：適量
・ラー油：お好みで

【調理工程】
1) フライパンにゴマ油をひき、中火で豚挽き肉を炒める
2) 火が通ったら、トマトを入れて、さらに炒める
3) 2)にオイスターソース、信州味噌を入れ、炒め合わせる
4) とろみが出てきたら、キュウリの浅漬けを加え、軽く炒める
5) 皿に盛っておいた豆腐の上に、4)をかける
6) 仕上げに万能ネギを散らし、お好みでラー油を回しかける