あるジャンルのプロ3人が集まり、誰もが気になる疑問を忖度なしで徹底議論！
今回のテーマは「鍋」です。
 

＜出演していただいたプロ＞
　和食の重鎮　野﨑洋光さん（分とく山 総料理長）
　フードコーディネーター　大友育美さん
　料理系動画クリエイター　はるあんさん
 

＜この冬激オシ！マイベスト鍋＞
■ピリ辛ミルフィーユ鍋
《材料（3～4人前）》※8号鍋で作る場合
白菜　1/4株
豚バラ肉　500g
おろししょうが（チューブ）　適量

〈A〉
キムチの素　大さじ5
みそ　大さじ3
ごま油　大さじ2
鶏がらスープの素　少々
水　大さじ2

《作り方》
①白菜と豚バラ肉を交互に重ね、5cm幅に切り、鍋のフチに沿って敷き詰めていく。
　※ポイントは、白菜の芯と葉の部分を交互に重ねる
②〈A〉をボウルに入れ混ぜ合わせ、【①】にかける。
③おろししょうがをたっぷり入れる。
④中火で約10分煮込んだら完成。

【シメ】
《材料》
パスタ　1/3束
ピザ用チーズ　適量

《作り方》
①パスタを半分に折り、鍋の残りに入れ、煮詰める。
②ピザ用チーズをお好みの量入れたら完成。
 

■鶏鍋
《材料（3～4人前）》※8号鍋で作る場合
鶏手羽元　8本
昆布　10cm
水　800ml
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
白菜　1/4株
長ネギ　1本
しめじ　1パック
豆腐　1丁
春菊　1/2束
りんご　1/2個

《作り方》
①鶏手羽元・昆布・水を火にかけ、沸騰したら弱火にして約20分煮込む。
②【①】にしょうゆ・みりんを入れる。
③白菜・長ネギ・しめじ・豆腐を食べやすい大きさに切り、【②】に加え、中火で約7分煮る。
④食べやすい大きさに切った春菊を入れる。
⑤りんごをスライサーで薄切りにし、上にのせたら完成。
 

■水から煮るあっさり鍋
《材料（3～4人前）》※8号鍋で作る場合
長ネギ　1本
春菊　適量
鶏もも肉　300g

〈A〉
水　600ml
しょうゆ　大さじ2
酒　50ml

《作り方》
①〈A〉を鍋に入れ軽く混ぜ、食べやすい大きさに切った具材を入れてから火にかける。
②ゆっくりと火を入れ80℃位の温度になったら、その温度を保ちながら約15分煮る。
　具材に火が通れば完成。

【シメ】
《材料》
卵　2個
豆腐　1丁

《作り方》
①豆腐は適当な大きさに手で崩し、鍋の残りに入れる。
②卵を溶き、【①】に回し入れ、半熟の状態になったら完成。
 

＜おうちで簡単に作れるオリジナルつけダレ＞
■キャベツだれ

《材料》
キャベツの芯
ポン酢

《作り方》
①キャベツの芯をすりおろし、ポン酢に加えたら完成。
 

＜今夜作れる！10分鍋＞
■最後がキメテ！キャベツ鍋
《材料（3～4人前）》※8号鍋で作る場合
キャベツ　1/2個
豚バラ肉　190g 
おろししょうが（チューブ）　適量
ごま油　大さじ2
お酒　200ml
---タレの材料---
レモン汁　大さじ1
ごま油　大さじ1
しょうゆ　大さじ2

《作り方》
①キャベツをざく切りにし鍋に敷き詰める。
②豚バラ肉を乗せ、酒を入れる。
③ごま油（大さじ2）とおろししょうがを混ぜ、上から回しかけたら中火で具材がしんなりするまで煮る。
③タレの材料を混ぜ合わせ、鍋から湯気が出てきたら回しかけて完成。
 

■ねばねば鍋
《材料（1～2人前）》※6号鍋で作る場合
めかぶ　1パック（40g）
長芋　1/3本
油揚げ　2枚
かつお節　1パック（5g）
水　200ml
濃口しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1

《作り方》
①油揚げはキッチンペーパーで少し油をとり、8当分に切る。
②長芋は皮ごと直火にかざしヒゲをとり、袋に入れて叩いて潰す。
③鍋に油揚げ・水・かつお節を入れ火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で2分煮る。
④みりん・しょうゆ・長芋・めかぶを入れ、さらに弱火で1分煮たら完成。
 

■牛バラトマト鍋
《材料（3～4人前）》※8号鍋で作る場合
牛バラ肉　200～300g
大根　1/3個
玉ねぎ　1個
ブロッコリー　1個
ブラックペッパー　少々
---鍋つゆの材料---
トマトジュース　300ml
水　200ml
薄口しょうゆ　大さじ1と2/3

《作り方》
①大根は1cm幅・12～13cmの長さに切る。玉ねぎは半分に切り、1cm幅に切る。
ブロッコリーは小房に分ける。
②カットした食材と牛バラ肉を軽く下茹でする。
③鍋つゆの材料を混ぜ合わせる。
④鍋に【②】と【③】を入れ中火にかけ、煮立たせて具材に火が通ったら、ブラックペッパーをふり完成。
 

＜プロ考案！最強鍋＞
■初雪なべ
《材料（3～4人前）》※8号鍋で作る場合
水　400ml
薄口しょうゆ　大さじ2
塩　大さじ1
ジャガイモ　3個
ブロッコリー　1/2株
長ネギ　1本
春雨　40g
おろししょうが（チューブ）　適量
豆乳　200ml

---鶏団子の材料---
鶏ひき肉　300g
木綿豆腐　1/2丁（150g）
薄口しょうゆ　小さじ2
長ネギ（緑の部分）のみじん切り　適量

《作り方》
①袋に鶏団子の材料を入れてこねる。
②鍋に水・薄口しょうゆ・塩を入れて中火にかけ、【①】をスプーンで成形して入れ、
蓋をして沸騰するまで煮る。
③ジャガイモは6等分し、ラップをかけ電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。
④ブロッコリーは小房に分け、長ネギは2cmの長さに切る。
⑤鶏団子に火が通ったら、【③】【④】春雨を入れ、約3分煮込む。
⑥豆乳・おろししょうがを入れ、温めたら完成。