あるジャンルのプロ3人が集まり、誰もが気になる疑問を忖度なしで徹底議論！
今回のテーマは「クリスマス料理」です。

 
＜出演していただいたプロ＞
　ドイツ料理研究家　野田浩資さん（ドイツ料理店「ツム・アインホルン」のシェフ）
　パーティー料理研究家　五条まあさっちんさん
　フードコーディネーター　井上和子さん
 

＜おうちクリスマス・マイベストラインナップ＞
▼おつまみパイツリー
《材料》
冷凍パイシート　2枚
バジルペースト　適量
卵黄　1個

《作り方》
①冷凍パイシートを少し解凍し、クッキングシートではさみ長方形にのばす。
②1枚のパイシートにバジルペーストをぬり、もう1枚のパイシートをかぶせる。
③ツリーなど好きな形にカットする。
④卵黄をぬり、190度のオーブンで約20分加熱したら完成。
 

▼焼かないローストビーフ
《材料》
牛もも肉　800ｇ（タコ糸でしばってあるものがオススメ）
カレー粉　大さじ4　
香味野菜（セロリ・にんじん・パセリなど）　適量
薬味（かつお節・かいわれ大根・スライスした玉ねぎなど）　適量
しょうゆ　適量

《作り方》
①鍋に水を入れ沸騰させ、香味野菜とカレー粉を入れて煮立たせ、牛もも肉を入れる。
②再び煮立ったら約10分加熱して火を止め、そのまま30分置いておく。
③【②】が冷めたら取り出してスライスし、薬味をのせて醤油をかけていただく。

▼簡単クロカンブッシュ
《材料》
小さいシュークリーム　1パック　
製菓用チョコレート（ダークがオススメ）　100ｇ
粒状チョコレート　適量

《作り方》
①湯煎や電子レンジで製菓用チョコを溶かし、シュークリームにつけ、山になるように重ねていく。
②仕上げに余ったチョコレートを上からまわしかけ、粒状チョコレートを飾り付けたら完成。

▼エビとリンゴのカクテル
《材料（1人前）》
小エビ　30g
ビーツ（缶詰） 1枚
パイン（缶詰） 1/2枚
スタッフドオリーブ　2個
ブラックオリーブ　2個
リンゴ  適量

●コクテルソース
マヨネーズ  大さじ2
ケチャップ  大さじ1
レモン汁　数滴
塩　適量
こしょう　適量

《作り方》
①沸騰したお湯にレモン汁と塩を入れエビをゆで、すぐに冷水で冷やす。
②別のボウルにコクテルソースの材料を全部入れ混ぜ合わせる。
③ビーツ・パイン・リンゴは1cm角に切り、スタッフドオリーブ・ブラックオリーブはぶつ切りにする。
④【②】に【①】と【③】を加え、混ぜ合わせたら完成。

▼リンゴと栗の鶏肉巻きロースト
《材料（4人前）》
鶏むね肉（100g）  4枚
塩　適量
こしょう　適量
リンゴ　適量
栗（甘露煮）　適量
小麦粉　適量
バター　適量
水　適量
生クリーム（乳脂肪40%以上）　3/4カップ
白ブドウ（冷凍）　適量

《作り方》
①鶏むね肉を薄く平たく開き、綿棒で叩き柔らかくする。塩・こしょうで下味をつける。
②リンゴと栗を1cm角に切り、【①】にのせて巻く。塩・こしょうを周りに振り、小麦粉も振る。
③フライパンにバターを入れ、【②】を薄めの焼き色がつくぐらいに焼き、
　1度取り出してアルミホイルで包む。
④肉を焼いたフライパンに生クリームを入れ弱火で温め、別の手鍋に移す。
⑤フライパンはざっと洗い、【③】を入れ、水を肉の1/3が浸かるまで加え沸騰したら蓋をして
　約5分弱火で蒸し焼きにする。
⑥肉に火が通ったらアルミホイルから取り出し皿に盛り付ける。
⑦【④】を火にかけ少し煮詰め白ブドウを加え、塩・こしょうで味を調えて肉にかけたら完成。

▼ローテ・グリュッツェ
《材料（4人前）》
ミックスベリー（冷凍）　200g
赤ワイン　1/2カップ
水　1/4カップ
砂糖　30g
片栗粉　適量
レモン汁　適量

《作り方》
①鍋に、赤ワイン・水・砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてミックスベリーを加える。
②片栗粉を少量の水で溶かし、ちょうど良いトロミが出るまで【①】に少しずつ加える。
③レモン汁を加えよく冷やし、器に盛りつけたら完成。

▼クリスマスいなり
《材料》
味付き油揚げ　5枚
すし飯　1.5合
飾り用具材（ホタテ・イクラ・マグロ・味付き牛肉・きゅうり・ミニトマトなど）　適量

《作り方》
①味付け油揚げにすし飯を詰める。
②その上にお好みの具材をのせたら完成。

▼里芋の味噌グラタン
《材料（4人前）》
長ネギ　1本
鶏ひき肉　200g
オリーブオイル　大さじ1
和風だし　2カップ
里芋（冷凍）　300g
砂糖　大さじ1
酒　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
エビ　8尾
味噌　大さじ1.5
バター　適量
ホワイトソース缶　1缶（約300g）
パン粉　大さじ2
粉チーズ　大さじ2

《作り方》
①長ネギは白い部分を5cm分みじん切りにし、残りは1cm幅の小口切りにする。
　エビは殻をむき、背ワタを取り、塩水で洗う。
②鍋にオリーブオイル（分量外）をひき、小口切りにした長ネギ・鶏ひき肉を入れて炒める。
③和風だしを入れて、煮立ったらあくを取り、里芋・砂糖・酒・しょうゆを入れて中火で約10分煮る。
④味噌を溶き入れ、エビも入れ、一煮立ちさせる。
⑤バターを塗ったグラタン皿に、【④】の具材だけ取り出す。
⑥火をつけたフライパンに、ホワイトソースと【①】のみじん切りにした長ネギ、
　【④】の煮汁を入れ混ぜる。
⑦【⑤】にソースをかけ、パン粉と粉チーズをふる。
　オリーブオイルをかけて230度のオーブンで約20分焼いたら完成。

▼大福トッツォ
《材料》
大福　2個
生クリーム　60ml
砂糖　小さじ1
イチゴ　2粒

《作り方》
①生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
②大福に切れ目を入れ、【①】を挟み、表面を調える。
③【②】の上に更に生クリームとイチゴをのせて、帽子のように飾りつけたら完成。

≪プロ考案！最強クリスマス料理≫
▼豚ロースのビール煮
《材料（4人前）》
とんかつ用豚ロース肉　4枚（1枚100〜120g）
塩こしょう　適量
小麦粉　適量
バター　適量
玉ねぎ　250g
じゃがいも（付け合わせ）　適量
ブロッコリー（付け合わせ）　適量
砂糖（ブラウンシュガーがオススメ）　20g
ビール　2カップ
フォン・ド・ヴォー　1カップ
片栗粉　適量
水　適量

《作り方》
①じゃがいもは1cmのさいの目状に、ブロッコリーは一口サイズにカットし、
　沸騰したお湯で約3分、下茹でしておく。
②豚ロース肉の両面に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を振る。
③フライパンにバターを引き、中火でバターが溶け出しブラウン色になりかけた時に
　【②】を加え両面に焼き色を付けたら取り出す。
　※焦がさない様に中火から弱火でゆっくりと焼いてください。
④玉ねぎは薄くスライスし、肉を焼いたフライパンに加え、薄いブラウン色になるまで炒める。
⑤砂糖を入れ溶かし、ビールを加え半量になるまで煮詰める。
⑥フォン・ド・ヴォーを加え【①】と【③】を入れ、弱火で肉に火が通るまで約3分煮る。
⑦肉を取り出し皿に盛り付ける。
⑧片栗粉に少量の水を加え溶かし、少しずつ【⑥】の煮汁に加え、とろみが出たら塩こしょうで味を調え、肉にかけたら完成。

▼クリスマスサラダ
《材料（4人前）》
サラダリーフ　1パック
イチゴ　8～12個　
カッテージチーズ　大さじ2
赤パプリカ　適量
［ドレッシング］
バルサミコ酢　50ml
ハチミツ　大さじ2
オリーブオイル　100ml
塩こしょう　適量

《作り方》
①サラダリーフは洗って水を切り、イチゴは洗ってヘタを取り縦半分にカットしておく。
②サラダリーフとイチゴを混ぜ合わせカッテージチーズを散らし、赤パプリカは星型に抜き飾りつける。
③ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、【②】にかけたら完成。