超一流シェフがスーパーの食材だけで高級料理を再現！
再現してもらった料理の値段を当てる企画です。
見た目はそっくりそのまま！なんちゃって絶品レシピをご紹介します。
 

【出演していただいたシェフ】
中村和成シェフ（ラ・ボンヌターブル）
 

【ご協力いただいたスーパー】
オーケー 橋場店
 

【ご紹介したレシピ】
・見た目そっくり！フォアグラのロッシーニ
＜材料（1人前）＞
豚ヒレ肉　100g
マッシュルーム　3個
玉ねぎ　5g
ナス　1/2本
ニンニク　5g
酒　50g
みりん　50g
赤ワイン　50g
しょうゆ　25g
塩　少々
小麦粉　適量
牛脂　適量
バター　適量／ソース用は10g
片栗粉　適量
油　適量

＜作り方＞
①常温に戻した豚ヒレ肉に塩をまぶしフライパンで焼く。
※中火で片面30秒ずつ交互に焼き、3セット行う
②焼き終わったらラップで包み、6分間寝かせる。
③小麦粉を【②】の両面につけ、溶かした牛脂とバター（適量）をかけながら片面1分ずつ焼く。
焼きあがったらお皿に取り出しておく。
④牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルームに塩をふり5分ほど焼く。
⑤玉ねぎとニンニクもみじん切りにし、【④】に加えて軽く炒める。
⑥そこに、酒・みりん・赤ワイン・しょうゆを加え、中火で5分ほど煮詰め、
　最後にバター（10g）を加えとろみが出たらソースが完成。
⑦ナスは皮をむき格子状に切り込みを入れ、塩をまぶし5分ほど置き、片栗粉をつける。
⑧フライパンに油を引き、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼く。
⑨肉の上にナスをのせ、ソースをかけたら完成。

 

・見た目そっくり！アワビのリゾット
＜材料（1人前）＞
エリンギ　1本
冷やご飯　70g
あおさ海苔　2g
顆粒の昆布だし　3g
水　300ml
塩　少々
片栗粉　適量
油　適量
しょうゆ　適量
バター　12g
粉チーズ　6g
オリーブオイル　少々
ゆずの皮　少々

＜作り方＞
①エリンギを上から2cm程度でカットし、縦半分に切る。
　断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩をふり、片栗粉をまぶす。
②油を引いたフライパンで断面から焼く。
③焼き上がったら、香りを付けるためにバター（2g）で軽く焼く。
④エリンギの軸は半月切りにする。
⑤沸騰した水に顆粒の昆布だし、【④】、塩、しょうゆを入れ、１分ほど加熱する。
⑥【⑤】からエリンギとスープ1/3程度を取り出し鍋に移し、そこに冷やご飯を加える。
⑦【⑥】にあおさ海苔をちぎって入れ、よくかき混ぜる。
⑧ある程度スープがなくなったら火を止め、バター（10g）と粉チーズを加えたら完成。
⑨リゾットの上にエリンギのステーキをのせ、スープをかける。
お好みでオリーブオイルを回しかけ、削ったゆずの皮を振りかけたら完成。