無人島で得た魚の知識が豊富な、よゐこ濱口さん、料理芸人・別府ちゃん、
芸能界屈指の料理の腕前を持つ、速水もこみちさんが地方市場を巡りながら市場の食材を使って、
定番料理をアレンジしワンランクアップグルメを考案！

＜VTR出演者＞
濱口 優、速水もこみち、別府ともひこ

＜紹介したお店・施設＞
東久留米水産卸売市場
大東京綜合卸売センター

★東久留米水産卸売市場
▼ササキミート
・上小間肉１００g　１２０円
・挽肉　１００g　１１０円
・メンチカツ　２７０円　※土日のみ１００個限定販売
・豚バラ肉のスライス　１００g　２８０円

＜豚しゃぶ肉のアレンジレシピ「もこみち流冷やし中華和え麺」＞
▼材料
豚しゃぶ肉　３００g
中華麺　１食分
しょうがの薄切り　３～4枚
長ネギの青い部分　３～4cm
酒　５０ml
塩　ひとつまみ
ネギみじん切り　1/4本分
キュウリ　1/2本
香菜　適量
ごま油　大さじ１
ラー油　大さじ1/2
酢　大さじ２
しょう油　大さじ２
塩・こしょう　ひとつまみ
砂糖　小さじ１
すりおろしショウガ　小さじ１
すりおろしにんにく　小さじ１

▼作り方
①ネギとショウガの入ったお湯に豚肉を入れる。
②茹で上がったら豚肉を冷水で締める
③刻んだネギに塩・こしょうを加える。
④ショウガ・砂糖・しょう油、お酢、ゴマ油、ラー油、白ごまを加え深みのある中華だれを作る
⑤冷凍めんを茹でたのち冷水で締める
⑥盛付けた麺に刻んだキュウリと豚肉をのせる
⑦パクチーをトッピングする
⑧ ④の中華だれをかける。

★大東京綜合卸売センター
▼木田商店
▼つちや
▼ジェイ・ワークス
・フルーツエッグ　２６０円
・初たまご　１２０円
・二黄卵　1パック　２８０円

＜揚げポテトサラダ＞
▼材料
二黄卵　２個
ジャガイモ　３個
玉ねぎ　1/4個
サラダ油　適量
マヨネーズ　大さじ３
しょう油　小さじ１
塩・こしょう　各少々
バター　大さじ１

▼作り方
①２分間レンジでチンしたジャガイモをカット
②油をしいたフライパンでジャガイモを炒めあげる。
③二黄卵をフライドポテトと混ぜ合わせ刻み玉ねぎ・乾燥パセリ、こしょうを振りかける

▼吉祥
たぐり湯葉　５５０円
とうふハンバーグ　５個入り　１０００円

＜湯葉のアレンジレシピ「湯葉の和風リゾット」＞
湯葉　１００g
冷やご飯　２００g
ベーコン薄切り　２枚
サラダ油　大さじ１
和風だし　５００ml
バター　適量
しょう油　小さじ１
粉チーズ　大さじ２
塩・こしょう　各少々
青ネギ（小口切り）　器量

▼作り方
①刻んだベーコンをフライパンで炒めていく
②湯葉をお好みの大きさに切る
③日本米・湯葉を炒め、和風だしを少しづつ加える
④粉チーズを適量入れながら炒める。

▼アジアンミール
・セロリシード
・品物カシア

▼大省商店
・ヒラメ
・亀の手　１０８０円

＜マグロ柵のアレンジレシピ「棒棒マグロ」＞
▼材料
マグロ　１柵
・ピーナッツバター　
・しょう油
・酢
にんにく　適量
ラー油　適量
ごま油　適量
刻みネギ　適量

▼作り方
①ピーナッツバター、しょう油、酢を1：1：1の割合で混ぜる
②豆板醤、にんにく・ラー油・ごま油、刻みネギを加え、さらに混ぜる
③刻んだマグロを調味料に加える

＜マグロ柵のアレンジレシピ「マグロのステーキ」＞
▼材料
マグロ柵　1/2
サラダ油　大さじ１
塩・胡椒　各ひとつまみ
大葉　６枚
みょうが　２個
白髪ネギ　1/2本
しょうが　1片
白ごま　大さじ1/2
すりおろししょうが　小さじ１
すりおろしにんにく　小さじ１
しょう油　大さじ２
みりん　大さじ１
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1

▼作り方
①マグロに塩とこしょうを両面ふりかける
②強めの火力で表面を焼く
③しょう油・酒・みりん・砂糖・にんにく・しょうがを加える
④お皿に盛り付け、ソースを絡める
⑤大葉・みょうが・ネギ・しょうが・白ごまを和え、マグロステーキの上に乗せる