佐藤栞里のはじめてのおりょうり 漬けおき編
【出演】
佐藤栞里、遠藤香代子先生
【1】サバの味噌煮
【材料 ２人前】
サバ ２切れ（２枚おろし半身分）/みそ 大1.5/はちみつ 大１
しょうが（チューブ）小1/めんつゆ 大１/酒 大２
〈作り方〉
1、保存袋に調味料を入れ混ぜ合わせる。
2、サバはキッチンペーパーでドリップをおさえて臭みをとり、１．に入れる。
3、冷蔵庫で漬けおき最低30分漬けおき。
4、耐熱皿に鯖を並べ、漬けダレをかけてふんわりラップをして、
レンジ500ｗで5分(鯖の大きさによって加熱時間が変わります)。
※調理時間：10分
※漬けおきの保存期間 冷蔵庫で3日 冷凍庫 １ヶ月
【2】筑前煮
【材料 ２人前】
鶏肉 150ｇ/干ししいたけ(スライス) 5ｇ/れんこん 80ｇ
里芋（冷凍） ６個/大根 ５㎝/にんじん 1/4本/めんつゆ 大３/酒 大２
〈作り方〉
1、保存袋に調味料を入れ混ぜ合わせる。
2、鶏肉、干し椎茸、蓮根、その他の順に入れる。
3、冷凍庫で１時間以上漬けおき。
4、鍋にあけて、水２００ｍｌを入れて沸騰したら弱火にして１０分煮る。
※調理時間：25分
※漬けおきの保存期間 冷蔵庫 ３日間 冷凍庫 １ヶ月
【3】オリーブオイルで戻る！ふっくら＆イタリアン風干物
【材料 １人前】
干物（ほっけ） １枚
バジル 小１
塩 小1/4
酒 大１
オリーブオイル 大１
〈作り方〉
１．保存袋に、酒、塩、バジル、オリーブオイルを入れ、もんでなじませる。
２．ホッケはキッチンペーパーで水気をおさえて臭みをとって、
１．に入れて冷蔵庫で漬けおき最短３０分。
３．耐熱皿にホッケを置いて、ふんわりラップをしてレンジ500ｗで4分加熱
(ホッケの大きさによって加熱時間が変わります。)
※調理時間：７分
※漬けおきの保存期間 冷蔵庫で５日 冷凍庫 １ヶ月
【4】胡麻油で戻る！ふっくら韓国風のピリ辛干物
【材料 １人前】
干物（ほっけ） １枚
酒 大１
塩 小１/4
コチュジャン大１
ごま油小１
〈作り方〉
１．保存袋に、酒、塩、コチュジャン、ごま油を入れ、もんでなじませる。
２．ホッケはキッチンペーパーで水気をおさえて臭みをとって、１．に入れて
冷蔵庫で漬けおき最短３０分。
３．耐熱皿にホッケを置いて、ふんわりラップをしてレンジ500ｗで4分加熱。
(ホッケの大きさによって加熱時間が変わります。
※調理時間：７分
※漬けおきの保存期間 冷蔵庫で５日 冷凍庫 １ヶ月
【５】そのまま食べがちなフルーツも万能ソースに！
〜キウイにんにくたれ〜
【材料】
キウイフルーツ １個
塩 小1/2
にんにく 小1/4
オリーブオイル 大１
〈作り方〉
１．半分にきってスプーンでほじって、保存瓶に入れる。
２．１．に塩とにんにく、オリーブオイルをそそぎ、スプーンで潰しながらよく混ぜる。
※漬けおきの保存期間 冷蔵庫で10日間
☆お一人ランチに大活躍！万能うどんだれ
【６】今こそ食べるべき！きのこ3種ソース
【材料】
まいたけ １ｐｃ
しめじ １ｐｃ
えのき １ｐｃ
めんつゆ １００ｍｌ
ゴマ油 大１
〈作り方〉
1、きのこは石づきをとってレンジで500Wで4分加熱し、ほぐしておく。
2、耐熱容器に①を入れめんつゆ、ゴマ油を注ぐ
3、冷蔵庫で漬けおき
※漬けおきの保存期間 冷蔵庫で３日間
〜アレンジレシピ〜
●きのこソースのペペロンチーノ中華風
【材料】
パスタ 80ｇ
ごま油 大１
にんにく 小1/４
豆板醤 小1/4
きのこソース 大２
１．フライパンにごま油とにんにく、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが
出たら茹でたパスタを入れて、きのこソースを入れてからめたらできあがり。
●きのことたまごのスープ
【材料】
たまご １個
きのこソース 大２
お湯 適量
１．お碗またはマグカップにたまごを溶き、きのこソースを入れて、
熱々のお湯を注ぐ。
【７】タラコ×牛乳で漬ける たらこクリーム
【材料】
タラコ・・・１/２腹
牛乳 ・・・大さじ２
コンソメ・・・小さじ１
〈作り方〉
1． 保存袋に牛乳とコンソメを入れ軽くもんでなじませる
２． １．にタラコを入れて冷蔵庫で最低３０分漬ける
３． 冷凍うどんを解凍し、漬け置きとからめる
４． 好みで刻みのりを乗せれば完成
※漬けおきの保存期間 冷蔵庫で３日間
〜アレンジレシピ〜
●たらこソース茶漬け
【材料】
ご飯 １膳
たらこソース 大２
塩昆布 大１
万能ネギ小口切り 少々
お湯 適量
１．茶わんにご飯をよそい、たらこソースをかけ、塩昆布と
万能ネギ小口切りをちらし、お湯を注ぐ。
●たらこソーストースト
【材料】
トースト １枚
たらこソース 適量
マヨネーズ 適量
１．適量を食パンに塗り、トーストする。