クッキングビギナー佐藤栞里が料理芸人・かまいたち濱家隆一さんと一緒に
小料理屋の女将から秘伝のレシピを教わりました。
 
【取材協力】
大滝
滝沢るり子さん
 
【紹介レシピ】
▼もずくのキッシュ
＜材料（1枚分）＞
卵・・・３個
もずく・・・200g
小ねぎ・・・5cm程度
白だし・・・大さじ３
マヨネーズ・・・お好みの量

＜作り方＞
１．卵、白だし、もずく、小口切りにしたネギをボウルの中に入れ、溶く
２．油を引いたフライパンに１を流し込む
３．蓋をして６〜７分蒸し焼きにする
４．卵の表面が固まったらお皿に移し、お好みでマヨネーズをかけたら完成

▼ジャガイモのガレット
＜材料（１人前）＞
 ジャガイモ・・・1個
 明太子・・・２腹
 卵・・・1個
 しらす・・・大さじ３
 片栗粉・・・大さじ２
 みそ・・・小さじ半分
 ピザ用チーズ・・・お好みの量

＜作り方＞
１．じゃがいもを５ミリほどの厚さに千切りする
２．しらす、明太子、じゃがいも、卵、みそをボウルに入れ手で混ぜ、
    さらにまとまりを出すため片栗粉を入れてよく混ぜる
３．フライパンにオリーブオイルを引き、２を丸く成形して並べる
４．中火で片面3分ずつ焼き、仕上げにピザ用チーズを乗せて
    フライパンに蓋をして蒸し焼きをすれば完成

▼和風ナポリタン
＜材料（1人前）＞
パスタ・・・100g
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1個
ベーコン・・・3cm
トマト・・・２個
ニンニク・・・１かけ
日本酒・・・大さじ２
白だし・・・大さじ３
ケチャップ・・・大さじ６
塩胡椒・・・少々

＜作り方＞
１．材料をお好みの大きさに切る
２．熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒め、
    香りが立ったら材料を炒める
３．パスタを茹で始める
４．塩胡椒、日本酒、白だし、茹で汁をフライパンに加え、味を整える
５．茹で上がったパスタをフライパンに移し、ケチャップを加え、和えたら完成

 

【スタジオ試食レシピ】
▼里芋のビーフシチュー
＜材料（４人前）＞
牛ヒレ肉　300g
里芋（冷凍）　500g
玉ねぎ　1/2個
人参　1本
しめじ　１パック
マッシュルーム　１パック
市販のルー　1/2パック
日本酒　大さじ２
胡椒　少々

＜作り方＞
１．フライパンにオリーブオイルを引きニンニクを炒め、玉ねぎ、牛肉を炒める
２．沸騰したお湯の中に１と人参、キノコ、冷凍里芋を入れ、
　　味をまろやかにするために日本酒を入れる
３．蓋をして５分ほど煮る
４．ルー、胡椒を入れて再度煮たら完成