スーパー家政婦 makoさんが家族の料理の悩みを解決しながら、
時短メニューをはじめとするオリジナルレシピを開発！
今回は余った野菜の活用に悩む家族のために、夏バテ予防やスタミナ料理を作る。

【出演者】
和牛
mako

【マコさん紹介メニュー】
 ★キャベツつくね
＜材料＞
●キャベツ 　　　５０g   
●鶏ひき肉 　　　１００g   
●片栗粉          小さじ １
●おろししょうが 　　小さじ１  
●しょう油        小さじ１  
●酒                小さじ１  
●塩コショウ　　　 少々  
[作り方]
①キャベツはせん切りにする。
②ボウルに鶏ひき肉と片栗粉、しょう油、しょうが、酒を混ぜ合わせる。
③②に①を入れ、塩コショウを加え混ぜ合わせたら食べやすく丸め、
　「アジご飯」の炊飯器の中で同時に炊飯調理する。

★アジご飯
＜材料＞
●アジ           １匹
●米             ２合
●おろししょうが      大さじ１
●大葉              6枚
●白いりごま      大さじ１
●しょう油           大さじ２
●酒                 大さじ２
●塩                 ひとつまみ
●めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ１
●水　　　　 調味料と合わせて２合分
[作り方]
①アジはハサミで堅い部分や内臓、頭などをきれいに取り、
　さばいたらトースターでおよそ１０〜１５分焼く。
②といだ米におろりしょうが、しょう油、酒、めんつゆ、塩、水を入れて
　さっと混ぜ合わせ、①のアジを入れ、キャベツつくねのタネを上において
　炊飯ボタンをおす。
③つくねは取り出し、別皿に盛る。
④炊飯の加熱によって身がほぐしやすくなり、骨が取れやすくなるので、
　アジの骨をのぞき、身をほぐし、ざっくり混ぜ合わせる。
⑤大葉をハサミで切り入れ、白ごまを加え混ぜたら完成。

★キャベーフン
＜材料＞
●キャベツ             ２００g
●豚バラ肉 　　　　８０g
●しいたけ              ２枚
●にんじん              ４０g
●オイスターソース      大さじ１
●鶏ガラスープの素      小さじ１
●酒                       大さじ１
●ごま油                 大さじ１
●塩コショウ           適量
 [作り方]
①キャベツはピーラーで千切りにする。
　にんじんもピーラーで薄くスライス、しいたけはハサミで薄く切る。
②ごま油をひいたフライパンで豚バラ肉、しいたけとにんじんを炒め、
　肉に火が通ったらキャベツと調味料を入れる。
③強火でサッと炒め合わせたら完成。

★枝豆の冷製スープ
＜材料＞
●枝豆  　　 可食部約１００g
（冷凍で加熱調理が必要ないもの）
●牛乳                    ５００ml
●コンソメ                大さじ１〜2
●塩コショウ         少々
  [作り方]
①冷凍枝豆のサヤから実を取り出し、コンソメと実を密閉保存袋に入れて
　袋の上から麺棒などでたたいて枝豆を細かくする。
②①に牛乳を加え、よく混ぜ合わせれば完成。

  ★グリーン枝豆カレー
＜材料＞
●枝豆冷製スープの残り      ２５０ml
●ニラ                      ２５g
●玉ねぎ                   １００g
●カレー粉                    大さじ１〜2
●鶏もも肉（唐揚げ用）     １５０g
●水                        ２００ml
●オイスターソース          大さじ１
●サラダ油                大さじ１
●ごはん                  適量
[作り方]
①ニラをみじん切り、玉ねぎを薄切りにする。
②フライパンにサラダ油で①をしんなりするまで炒め、さらに鶏もも肉を加えて炒め合わせる。
③鶏肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め、水を加え、肉全体に火が通るまで煮る。
④③に枝豆スープと、オイスターソースを加えさっと煮込む。
　ごはんに盛り付けたら完成。

★簡単！ヤンニョム枝豆
＜材料＞
●枝豆（冷凍）        約１５０g
●しょう油             小さじ１・1/2
●コチュジャン         大さじ１
●みりん            大さじ１
●おろしにんにく      小さじ1/2
（仕上げ用）
●白いりごま         適量
[作り方]
①冷凍枝豆をサヤ付きで冷凍のまま、フライパンに蓋をして中火で約5分焼く。
②全ての調味料を混ぜ合わせ、①に加えて煮からめる。
③白ごまをまぶして盛り付けたら完成 

★ニラの洋風から揚げ
＜材料＞
●ニラ              ５０g
●豚ひき肉        ８０g
●卵           １個
●粉チーズ              大さじ２
●オリーブオイル     大さじ１
●塩コショウ       少々
●小麦粉         大さじ２
●パン粉         大さじ２
[作り方]
①ニラを細かく切る。
②ボウルに卵、小麦粉、パン粉、粉チーズ、①と豚ひき肉を入れ
　塩コショウを少々入れ混ぜ合わせる。
③団子状に成形しアルミホイルをしいた天板に並べて、上からオリーブオイルをかける。
④ 約１０分、オーブントースターで焼く。
※ニラソースにつけて食べる

★ニラソース
＜材料＞
●ニラ            １００g
●ベーコン        4枚
●しょう油         大さじ３
●オリーブオイル       大さじ１
●砂糖            大さじ２
●酢              大さじ３
[作り方]
①ニラとベーコンを細かく切る。
②オリーブオイルでベーコンをフライパンで炒め、
　　カリカリになったらニラを入れ炒め合わる。
③②に酢、しょう油を入れたら砂糖を入れて完成。

★ニラぱんグラタン
＜材料＞
●ニラ             ５０g
●ベーコン        ２枚
●牛乳             ３００ml
●小麦粉          大さじ２
●バター          ３０g
●コンソメ       小さじ１
●塩コショウ       適量
●食パン             ２枚
●ピザ用チーズ        ８０g
[作り方]
①ニラ、ベーコンを細かく切る
②耐熱ボウルにバター、小麦粉、①を入れ
　電子レンジ６００Wで2分加熱したら、よくかき混ぜる
③②に牛乳、コンソメを入れて電子レンジ６００Wで4分加熱しよくかき混ぜる。
④塩コショウで味を整える。
⑤耐熱容器に食パンをしきつめ、④をかけ、ピザ用チーズをのせ、
　オーブントースターで約5分焼いて完成。

★麦茶わらび餅
＜材料＞
●麦茶          １５０ml
●片栗粉        ２０g
●砂糖           ２０g
●きな粉       適量
●黒蜜           適量
[作り方]
①耐熱容器に麦茶、片栗粉、砂糖を入れ全体をよく混ぜ合わせる
②①にラップをせずに、電子レンジ600wで1分温め、取り出してよく混ぜ合わせ
　さらにもう一回、１分温める。
③器(製氷器など)に入れて冷蔵庫でよく冷やし完成。きな粉や黒蜜などお好みで。

★麦茶のでがらしクッキー

＜材料＞
●麦茶の出がらし            約1袋
●ホットケーキミックス（加糖） １５０g
●牛乳            大さじ２
●バター         ４０g
[作り方]
①ホットケーキミックスとバターをよく混ぜ合わせる。
②①に麦茶のでがらしと牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。
③食べやすい大きさに成形して、オーブントースターで10分ほど焼く。
（焦げそうな場合は生地の上を覆うようにホイルを被せて焼く）