井桁弘恵が地元ならではの旬の食材＆絶品レシピを学ぶ！

【出演者】
井桁弘恵
秋山竜次 （ロバート）

【今回ご紹介した食材・レシピ】
・博多万能ねぎ　（生産者：羽野初美さん）

・博多万能ねぎの肉巻き
＜材料＞
●豚バラ肉 　６０ｇ
●博多万能ねぎ1束 　１００ｇ
●塩・コショウ　　適量
＜作り方＞
①博多万能ねぎの根っこを切り、全体を半分に切る
②広げた豚バラ肉に塩コショウを振りかけ、切った万能ねぎを巻く
③巻いた後に、肉の表面にもう一度塩コショウを振りかける
④フライパンに油をひかずに、巻き終わりの面を下にして蓋して強火で３～５分焼く
　　途中、均一に焼き目がつくようにひっくりかえす
⑤全体的に焼き目がついたら、食べやすいサイズにカットして完成！

・食べる博多万能ねぎラー油
＜材料＞
●博多万能ねぎ２束　　２００ｇ
●ニンニク　 1片
●鷹の爪　 適量
●かつお節　 ４ｇ
●ごま油　 適量
●オイスターソース　 大さじ2
●豆板醤 　大さじ1
●砂糖 　大さじ1
＜作り方＞
①博多万能ねぎを小口切り、ニンニクを粗みじん切りにする。
②ごま油をフライパンで熱し、ニンニクと鷹の爪を中火で１分ほど炒める
③香りが出てきたら、博多万能ねぎを加え炒める。
④全体に火が通ったら、かつお節を加えさらに１分ほど炒める
⑤オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れ、全体的にしんなりしたら完成。

・万能ねぎチャーハン（1人前）
＜材料＞
●博多万能ねぎ（半束）　５０ｇ
●アスパラガス 　１本
●黄ズッキーニ 　１/３本
●豚バラ肉　 ６０ｇ
●ごはん 　１５０ｇ
●しょう油 　大さじ1
●ごま油 　適量
●塩コショウ　 適量
＜作り方＞
①万能ねぎを小口切り、アスパラ・黄ズッキーニを１cm角、豚バラ肉を１cm幅に切る
※アスパラはピーラーなどで根元の皮を薄くむいておく
②ごま油を強火のフライパンで熱し、豚バラを塩コショウで炒める
③豚肉に火が通ったら、アスパラと黄ズッキーニを加え炒める
④ごはん、博多万能ねぎを加え、混ぜ合わせるように炒める
⑤しょう油を鍋縁にそって焦がし混ぜ合わせたら完成！（お好みで塩コショウで味を調整する）

【今回ご紹介した店舗】
 ■三連水車の里あさくら（福岡県朝倉市）
[営業時間　８：００～１７：３０]
・カフェさくら（三連水車の里あさくら内）
ジェラート シングル 400円 ※テイクアウト価格

■遠藤金川堂（福岡県朝倉市）
[営業時間　９：００～１７：００]
・川茸 純正（生の川茸）１００ｇ　　１２９６円

※ご紹介した価格などの情報は取材当時のものです。  
　変更の可能性がございますのでご了承ください