ベストな２大調理法 徹底討論！
「じゃがいも」のベストな調理法はゆでる？焼く？
料理のプロに聞いたおススメ調理法で徹底討論！
【出演者】
和牛
堀未央奈
水島弘史
簗田圭（新広東菜 銀座 嘉禅）
mako
豊田愛魅（管理栄養士）
★簗田シェフ紹介メニュー
・スパイシー山椒ポテト
＜材料＞ ２人前
●じゃがいも ２個
●ピーマン 1個
●赤ピーマン 1個
●塩 適量
●コショウ 適量
●粉末コンソメ 適量
●サラダ油 大さじ４
●山椒 適量
[作り方]
１、じゃがいもの皮をむき、ピーマン、赤ピーマンと５ミリ幅にカットする
２、最初にじゃがいもをボイルし、15秒後にピーマンを入れ5秒、合計２０秒ボイルする。
３、ザルでお湯を切ったじゃがいも、ピーマンに適量の塩、コショウ、粉末コンソメで味を整える
４、サラダ油に市販の山椒粉をたっぷり入れ山椒油を作る
５、山椒油を３にかけたら完成
★家政婦マコさん紹介メニュー
・じゃがいもの春巻きサモサ
＜材料＞ ２人前
●じゃがいも １個
●aツナ缶 １缶
●aカレー粉 小さじ1/２
●a塩コショウ 少々
●ピザ用チーズ 大さじ２
●春巻きの皮 ２枚
●水溶き小麦粉 大さじ１
●サラダ油 適量
[作り方]
１、じゃがいもの皮をむいて耐熱ポリ袋に入れ、レンジ600wで４分ほど、柔らかくなるまで加熱。
２、ふきんで包んでじゃがいもが粗方潰れるまで揉み、aを加えてよく混ぜ、
最後にピザ用チーズも加えてさっと混ぜる。
３、春巻きの皮を3等分に切り、端に２のじゃがいもを置いて、
三角になるように折り畳みながら包み、最後に水溶き小麦粉を塗って止める。
４、トースターの天板に３を並べてスプーンでサラダ油を塗り、
焼き色がつくまで5分ほど焼く。
★豊田愛魅さん紹介メニュー
・美人になれるヨーグルトカレーポテサラ
＜材料＞２人前
●男爵いも（中） ２個
●玉ねぎ 1/4個
●きゅうり（下処理済ませる） 1/2本
●ハム ２枚
●酢 小さじ２
●マヨネーズ 大さじ３
●ヨーグルト 大さじ２
●塩 少々
●黒コショウ 少々
●カレー粉 小さじ２
[作り方]
１、じゃがいもはしっかり洗い、皮付きのまま鍋に入れ、
かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。(２０分)
２、玉ねぎは縦に薄く切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、レンジ（500W）で約2分加熱する。
３、きゅうりは輪切り（2～3mm）にして、塩を少々ふりかけ、しばらくして水気を切ります。
４、ハムは短冊切りにする
５、１のじゃがいもをマッシャーや木べらなどで固形感が残る程度にマッシュし、
お酢を加え、軽く混ぜ、粗熱をとる。
６、マッシュしたじゃがいもの粗熱がとれたら、ヨーグルトとマヨネーズ、カレー粉を加えて
全体をよく和える。
７、さらに玉ねぎ、きゅうり、ハムを和えて、最後に塩・コショウでお好みの味に調節して
冷やして完成
★料理研究家 水島さん紹介メニュー
・スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ
＜材料＞ ２人前
●じゃがいも １個
●卵白 １個
●コーンスターチ 適量
●トリュフ塩 （無ければ普通の塩でもＯＫ） 少々
●生ハム 適量
●サワークリーム 100ml
●メープルシロップ(お好みで） 適量
●揚げ油 適量
[作り方]
1、じゃがいもをできるだけ薄く（１mm以下）スライサーでスライスする。
２枚でひと組のため、偶数枚用意
2、じゃがいもの水分をペーパータオルでおさえ取っておく
３、卵白のこしをしっかりきっておく。
４、じゃがいもを半々に分ける。
５、片方にコーンスターチを刷毛でまんべんなく塗っておき、
もう片方には溶き卵白を刷毛でまんべんなく塗る。
６、コーンスターチの面と卵白の面を合わせて上から軽く押さえる。
７、フチを切り落とし成形（型抜きがある場合は型抜きでもOK。）
８、１５０℃の揚げ油で７のじゃがいもをひっくり返しながら1分ほど揚げ、
膨らんで焼き色がついてきたら取り出して油をきり、塩を振る
９、生ハムを２mmくらいの大きさに切る。
１０、スフレに生ハムを少しのせ、トリュフ塩を少量ふりかけ、サワークリームと
お好みでメープルシロップをほんの少量添えて一緒に食べる。
＜視聴者投票で勝った「焼き」追加レシピ＞
★家政婦マコさん紹介メニュー
・チンして焼くだけ！揚げないフライドポテト
＜材料＞２人前
●じゃがいも 2個
●オリーブオイル 大さじ１
●塩 適量
[作り方]
１、じゃがいもは皮ごとくし形に切り、耐熱皿に並べてふんわりラップし、600wで4分半加熱する。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、1に焼き色がつくまで焼く。
３、盛り付けて塩をふったら完成