ゲストの大好物を和牛・水田が最強料理に調理しておもてなし！

【出演者】
和牛
中澤佑二

【今回紹介したレシピ】 
・ほうれん草のスパイスカレー
＜材料＞
●ほうれん草 ３００ｇ
●重曹 小さじ1/4
●青唐辛子 ２本
●玉ねぎ １００ｇ
●トマト １００ｇ
●ニンニク ひとかけ
●しょうが ひとかけ
●サラダ油 大さじ３
Aローリエ １枚
Aグリーンカルダモン １個
Aブラックカルダモン １個
Aシナモンスティック １個
B塩 小さじ１
Bパプリカパウダー 小さじ１/２
Bガラムマサラ 小さじ１/２
Bカスリメティ 小さじ１/２
Bカイエンペッパー 小さじ１/２
 ートッピング用ー
●角切りにしてゆでたじゃがいも 適量
●ざく切りトマト 適量
●生クリーム 適量

[作り方]
１．たっぷりの湯に重曹を入れ、ほうれん草がくたくたになるまで茹で、流水で洗う。
　　ほうれん草はトッピング用に少しとっておく。
２．２cm幅にカットした青唐辛子と①をドロドロになるまでフードプロセッサーにかける。
３．たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはあらみじん切りにする。
４．フライパンにサラダ油とAのスパイスを入れ、香りが出るまで弱めの中火で加熱し
　　にんにくを加えて炒め、少し色づいてきたらしょうが・たまねぎを加えて、
　　たまねぎが半透明になるまで炒める。
５．トマト、Bのスパイスを加え、全体になじんだら、②を加えて混ぜ合わせ、
　　沸騰するまで煮る。煮たらシナモンスティックとローリエは取り除く。
６．ごはんの上に⑤を盛り付け、トッピングに茹でたじゃがいも、トマトをのせ、
　　生クリームをかけて完成。

・ターメリックライス
＜材料＞
●米 ２合
●水 炊飯器の２合に対して適量
●ターメリック 小さじ１
●コンソメ顆粒 小さじ１
●サラダ油 大さじ１

［作り方］
１．炊飯器に米と２合目までの目盛りまで水を入れる
２．ターメリック、コンソメ顆粒、サラダ油を入れてよく混ぜる
３．炊飯し炊きあがったら、よく混ぜて完成

・スパイスキーマカレー
＜材料＞
●合い挽き肉 １５０ｇ
●牛バラ肉 １００ｇ
●玉ねぎ １５０ｇ
●トマト １００ｇ
Aローリエ １枚
Aシナモンスティック １本
Bターメリック 小さじ１/２
Bクミン 小さじ１/２
Bコリアンダー 小さじ１/２
Bカイエンペッパー 小さじ１/２
Bパプリカパウダー 小さじ１/２
●サラダ油 大さじ１
●プレーンヨーグルト 大さじ１
●塩 小さじ１/２
●パクチー 適量
●ニンニク ひとかけ
●しょうが ひとかけ
●卵黄 人数分お好みで

[作り方]
１．たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトをざく切りにする。
　　牛バラ肉は8mm角に粗く切る。
２．フライパンでざく切りにしたトマトを水分が飛ぶまで炒めておく
３．別のフライパンにサラダ油とAのスパイスを入れ、香りが出るまで弱めの中火で加熱し、
　　にんにくを加えて炒め、少し色づいてきたらしょうが、たまねぎを加えて、
　　たまねぎが半透明になるまで炒める。
４．③にBのスパイスと②を加え、トマトの原型がなくなるまで炒める。
５．④に合い挽き肉とバラ肉を加えてほぐれるように炒め合わせ、
　　肉に火が通ったらヨーグルトを加えて炒め合わる
６．ごはんの上に⑤を盛り付け、お好みで卵黄・パクチーをトッピングする。

・石鍋麻婆豆腐
＜材料＞
●絹ごし豆腐 １丁
●豚ひき肉 １００ｇ
●豚ロース ８０ｇ
●長ネギ １/3本
●ニンニク ひとかけ
★ピーシェン豆板醤 大さじ２
★甜麺醤 大さじ１
★たかの爪 １本
●サラダ油 大さじ１
●鶏がらスープの素 小さじ１/２
●水 ２００ml
●水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ１・水　大さじ１）
ーお好みでー
●さんしょう 適量
●ブラックペッパー　適量
●糸唐辛子 適量

[作り方]
１．豆腐を塩を加え沸騰した湯で3分ほど下ゆでしておく。
２．豚ロース肉を8mm角に切る。
３．熱したフライパンにサラダ油をひき、②と豚ひき肉を焼き色がつくまで炒め、
　　きざんだにんにく、★を加え、水、鶏がらスープの素で味を整えたら
　　一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで再び加熱
４．事前にあたためておいた石鍋に①、③を盛り付ける。
５．きざんだ長ネギをトッピングしたら完成
６．お好みで、さんしょう、ブラックペッパー、糸唐辛子を盛り付ける