スーパー家政婦 makoさんが家族の料理の悩みを解決しながら、
時短メニューをはじめとするオリジナルレシピを開発！
今回は、食べ盛りの家族が大満足するかさましお肉料理や、
低価格な食材を使い高級食材を再現した超節約アイデアレシピ！

【出演者】
和牛
mako

【マコさん紹介メニュー】
★きのこかさまし牛飯～牛なし牛すじ大根～肉なし肉じゃが
＜材料＞
●舞茸　　５０ｇ
●しめじ　　５０ｇ
●牛こま切れ肉　　５０ｇ
●牛脂　　１個
●米　　２合
●めんつゆ（３倍濃縮）　　大さじ２
●しょう油　　　　大さじ２
●砂糖　　　　大さじ２
●チューブしょうが　　　　大さじ１
●水　　　２合の線まで

●にんじん　　　１/2本
●玉ねぎ　　　　１/4個
●じゃがいも　　１/２個
●大根　　１００ｇ

[作り方]
①炊飯器に、といだお米、水、砂糖、しょう油、めんつゆ、しょうが
　牛こま肉を投入し、ほぐした舞茸、しめじを入れ、皮をむいたニンジン、
　じゃがいも、大根、皮をむいて1/4にカットした玉ねぎ、牛脂を入れ炊飯する。
②炊き上がったら、ニンジン、玉ねぎを少量残し、取り出す。
　じゃがいも、大根は全て取り出す。
③炊飯器の中をよく混ぜ合わせる→きのこかさまし牛飯の完成

＜材料＞
●冷凍こんにゃく（２４時間以上冷凍ししっかり解凍したもの）１／２枚
●炊飯器から取り出した大根
●しょう油　　　大さじ１／２
●酒　　　大さじ１／２
●めんつゆ（３倍濃縮）　大さじ１／２
●砂糖　　　大さじ１／２
●水　５０ｍｌ
●牛脂　　１個
●七味　　少々
[作り方]
①冷凍こんにゃくを一口大に切る。
②①を水で２〜３回もみ洗いし、しっかりと水気をしぼる。
③しょう油、めんつゆ、酒、砂糖、水を耐熱容器に入れてよく混ぜ、
　そこに炊飯器から取り出した大根を食べやすいサイズにカットし投入、
　さらに②を加え、牛脂を入れ、ラップはせずに、６００Ｗのレンジで
　４分ほど加熱し、仕上げにお好みで七味をちらす→牛なし牛すじ大根の完成 

＜材料＞
●炊飯器から取り出したじゃがいも　
●炊飯器から取り出した玉ねぎ
●炊飯器から取り出したニンジン
●ポン酢　　　小さじ１／２
●ごま油　　　小さじ１／２
●刻みネギ　　　　少々
[作り方]
①炊飯器から取り出したじゃがいも、ニンジン、玉ねぎをボウルに取り出し、
　ポン酢、ごま油と和え、刻みネギをちらす→肉なし肉じゃがの完成

★もやしと合い挽き肉のアイデアステーキ
＜材料＞
●合い挽き肉　　　１００ｇ
●もやし　　１００ｇ
●片栗粉　　大さじ１
●塩コショウ　　　適量
●オリーブオイル　　　小さじ１
●チューブにんにく　　　小さじ１／２
●牛脂　　　　１個
●バター 　　  ５ｇ
●しょう油　　　大さじ１
●みりん　　　大さじ１
●酒　　　大さじ１
●エリンギ　　　２本
 [作り方]
①エリンギを一口大にカットし、ラップをせずに６００Ｗの電子レンジで２分加熱。
②もやしを粗みじん切りにし、密閉式保存袋に入れ、片栗粉を入れ袋を閉じ、良く振る。
③②に合い挽き肉、塩コショウを加え、ひとかたまりになるまでもみ続ける。
④保存袋に入れたまま形を整え、袋の上から包丁の背で形を一口サイズにカットして取り出す。
⑤オリーブオイルをひいたフライパンに牛脂を入れて④と①を焼く。
⑥焼き色がついてきたら、にんにく、しょう油、みりん、酒を入れて煮詰める。
⑦仕上げにバターを入れ、溶けるまで火を入れたら完成。

★ちくわとえりんぎのエビチリ風
＜材料＞
●ちくわ   １袋
●えりんぎ　２本
●タレの材料
（Ａ）ケチャップ　　　大さじ２
（Ａ）オイスターソース　　　小さじ１
（Ａ）みりん　　　大さじ２
（Ａ）チューブにんにく　　　小さじ１／２
（Ａ）チューブしょうが　　　小さじ１／２
●ごま油　　　大さじ１
●片栗粉　　　大さじ１／２
 [作り方]
①ちくわ、えりんぎを一口大に切る。
②保存袋の中に、①と片栗粉をいれてよくまぶす。
③ごま油をひいたフライパンで、②を中火で炒める。
④タレの材料（Ａ）を混ぜ合わせて、③に加え、煮絡める。

★ナスのキャビア風冷製パスタ
＜材料＞
●ナス（皮をむいた状態で）　　２００ｇ
●塩辛　　　大さじ１
●チューブにんにく　　　小さじ１
●塩コショウ（塩は多めに）　　　適量
●オリーブオイル（ペースト用）　大さじ２
●パスタ（１．６ｍｍ）　　　２００ｇ
●イタリアンパセリ　　　　　適量
●オリーブオイル（冷製パスタ用）　適量
[作り方]
①パスタはあらかじめ１時間半ほど水につけておく。
②ナスを皮のままオーブントースターで２０分前後焼き、やけどに注意しながら皮をむく。
③②を包丁でペースト状になるまでみじん切りにし、そこにオリーブオイル、にんにく、
　塩コショウ、塩辛を混ぜ合わせる。
④①を１〜２分ゆで、ザルにうつし水で冷やして冷製パスタにする。
⑤④にオリーブオイルをかけて良く混ぜ、③とあえて、お皿に盛り付け、
　イタリアンパセリをちらして完成。

★マカダミアナッツのトリュフ風パス
＜材料＞
●舞茸　　　１袋
●ベーコン　　　２枚
●玉ねぎ　　　１／４個
●マカダミアナッツ　　４０ｇ
（具材用　３０g・仕上げ用　　１０g）
●牛乳　　　２５０ｍｌ
●パスタ（１．６ｍｍ）　　　２００ｇ
●コンソメ　　　大さじ１／２
●塩コショウ　　　　適量
●オリーブオイル 　　　 大さじ１
●仕上げ用あらびき黒コショウ　　　　適量
●粉チーズ　　　大さじ１
 [作り方]
①パスタはあらかじめ１時間半ほど水につけておく。
②舞茸、ベーコン、玉ねぎは薄切りにする。
　ナッツは３０ｇを細かく砕いておき、１０ｇは飾り用で薄くスライスしておく。
③オリーブオイルをひいたフライパンで舞茸、ベーコン、玉ねぎを炒め
　細かく砕いたナッツを入れて炒め合わせる。
④③に粉チーズ、牛乳を入れて２〜３分ほど煮込み、コンソメ、塩コショウで味付けする。
⑤①のパスタを１～２分程ゆで、④にからめる。
⑥⑤を皿に盛り付け、上からスライスしたマカダミアナッツ、黒コショウをちらす。  

★うどんシューマイ　
＜材料＞
●解凍した冷凍うどん 　１玉
●玉ねぎ　１００ｇ
●豚ひき肉　１５０ｇ
●片栗粉　大さじ１
（Ａ）しょう油　大さじ１
（Ａ）砂糖　大さじ１
（Ａ）鶏ガラスープの素　小さじ１／２
（Ａ）チューブしょうが　小さじ１／２
（Ａ）コショウ　少々
●ポン酢　適量
●からし　適量
●ごま油　大さじ１
●水　１００ｍｌ
 [作り方]
①玉ねぎはみじん切りにして、密閉式保存袋に片栗粉と一緒に入れてよくまぶす。
②①にひき肉、（Ａ）を入れよくもみこむ。
③解凍したうどんをざく切りにし、②に入れてよく混ぜる。
④袋のまま成形し、袋の上から包丁の背で一口サイズに切り分ける。
⑤スプーンでお団子のように丸くかたちをととのえ、フライパンに並べていく。
④フライパンにごま油を入れ、焼き色がついたらひっくり返し、
　水を入れて蓋をして中火で５分蒸し焼きにする。
⑤水分が飛んだらお皿に盛り付け、ポン酢とからしを添えて完成。

★うどんラザニア
＜材料＞
●冷凍うどん　１玉
（Ａ）合い挽き肉　８０ｇ
（Ａ）ケチャップ　大さじ２
（Ａ）中濃ソース　大さじ１
●ポタージュスープ　　１袋
●ピザ用チーズ　適量
 [作り方]
①耐滅容器に（Ａ）を入れ混ぜ合わせる。
②まぜあわせた①の半分を凍ったままの冷凍うどんの上にのばし、
　残り半分はうどんの下にのばす。ラップをして６００Ｗの電子レンジで
　５分３０秒あたためる。
③ポタージュスープを規定量より少ないお湯で溶かし、②の上にかけ、
　その上にピザ用チーズをのせてトースターで５分ほど焼く。

★カッサータ
＜材料＞
●クリームチーズ　２００ｇ
（Ａ）果汁１００％グミ　　５０ｇ
（Ａ）ナッツ　　　　　５０ｇ
●クッキー　２０ｇ
[作り方]
①常温でやわらかくしたクリームチーズを密閉式保存袋に入れる。
②①にすべての材料を入れ、具材をつぶしながら、よく混ぜ合わせる。
③保存袋のまま形を整え、冷蔵庫で１時間もしくは冷凍庫で３０分ほど冷やす。