スーパー家政婦 makoさんが家族の料理の悩みを解決しながら、
時短メニューをはじめとするオリジナルレシピを開発！
今回は余った野菜の活用に悩む家族のために、夏バテ予防やスタミナ料理を作る。
【出演者】
和牛
mako
【マコさん紹介メニュー】
★キャベツつくね
＜材料＞
●キャベツ ５０g
●鶏ひき肉 １００g
●片栗粉 小さじ １
●おろししょうが 小さじ１
●しょう油 小さじ１
●酒 小さじ１
●塩コショウ 少々
[作り方]
①キャベツはせん切りにする。
②ボウルに鶏ひき肉と片栗粉、しょう油、しょうが、酒を混ぜ合わせる。
③②に①を入れ、塩コショウを加え混ぜ合わせたら食べやすく丸め、
「アジご飯」の炊飯器の中で同時に炊飯調理する。
★アジご飯
＜材料＞
●アジ １匹
●米 ２合
●おろししょうが 大さじ１
●大葉 6枚
●白いりごま 大さじ１
●しょう油 大さじ２
●酒 大さじ２
●塩 ひとつまみ
●めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ１
●水 調味料と合わせて２合分
[作り方]
①アジはハサミで堅い部分や内臓、頭などをきれいに取り、
さばいたらトースターでおよそ１０〜１５分焼く。
②といだ米におろりしょうが、しょう油、酒、めんつゆ、塩、水を入れて
さっと混ぜ合わせ、①のアジを入れ、キャベツつくねのタネを上において
炊飯ボタンをおす。
③つくねは取り出し、別皿に盛る。
④炊飯の加熱によって身がほぐしやすくなり、骨が取れやすくなるので、
アジの骨をのぞき、身をほぐし、ざっくり混ぜ合わせる。
⑤大葉をハサミで切り入れ、白ごまを加え混ぜたら完成。
★キャベーフン
＜材料＞
●キャベツ ２００g
●豚バラ肉 ８０g
●しいたけ ２枚
●にんじん ４０g
●オイスターソース 大さじ１
●鶏ガラスープの素 小さじ１
●酒 大さじ１
●ごま油 大さじ１
●塩コショウ 適量
[作り方]
①キャベツはピーラーで千切りにする。
にんじんもピーラーで薄くスライス、しいたけはハサミで薄く切る。
②ごま油をひいたフライパンで豚バラ肉、しいたけとにんじんを炒め、
肉に火が通ったらキャベツと調味料を入れる。
③強火でサッと炒め合わせたら完成。
★枝豆の冷製スープ
＜材料＞
●枝豆 可食部約１００g
（冷凍で加熱調理が必要ないもの）
●牛乳 ５００ml
●コンソメ 大さじ１〜2
●塩コショウ 少々
[作り方]
①冷凍枝豆のサヤから実を取り出し、コンソメと実を密閉保存袋に入れて
袋の上から麺棒などでたたいて枝豆を細かくする。
②①に牛乳を加え、よく混ぜ合わせれば完成。
★グリーン枝豆カレー
＜材料＞
●枝豆冷製スープの残り ２５０ml
●ニラ ２５g
●玉ねぎ １００g
●カレー粉 大さじ１〜2
●鶏もも肉（唐揚げ用） １５０g
●水 ２００ml
●オイスターソース 大さじ１
●サラダ油 大さじ１
●ごはん 適量
[作り方]
①ニラをみじん切り、玉ねぎを薄切りにする。
②フライパンにサラダ油で①をしんなりするまで炒め、さらに鶏もも肉を加えて炒め合わせる。
③鶏肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め、水を加え、肉全体に火が通るまで煮る。
④③に枝豆スープと、オイスターソースを加えさっと煮込む。
ごはんに盛り付けたら完成。
★簡単！ヤンニョム枝豆
＜材料＞
●枝豆（冷凍） 約１５０g
●しょう油 小さじ１・1/2
●コチュジャン 大さじ１
●みりん 大さじ１
●おろしにんにく 小さじ1/2
（仕上げ用）
●白いりごま 適量
[作り方]
①冷凍枝豆をサヤ付きで冷凍のまま、フライパンに蓋をして中火で約5分焼く。
②全ての調味料を混ぜ合わせ、①に加えて煮からめる。
③白ごまをまぶして盛り付けたら完成
★ニラの洋風から揚げ
＜材料＞
●ニラ ５０g
●豚ひき肉 ８０g
●卵 １個
●粉チーズ 大さじ２
●オリーブオイル 大さじ１
●塩コショウ 少々
●小麦粉 大さじ２
●パン粉 大さじ２
[作り方]
①ニラを細かく切る。
②ボウルに卵、小麦粉、パン粉、粉チーズ、①と豚ひき肉を入れ
塩コショウを少々入れ混ぜ合わせる。
③団子状に成形しアルミホイルをしいた天板に並べて、上からオリーブオイルをかける。
④ 約１０分、オーブントースターで焼く。
※ニラソースにつけて食べる
★ニラソース
＜材料＞
●ニラ １００g
●ベーコン 4枚
●しょう油 大さじ３
●オリーブオイル 大さじ１
●砂糖 大さじ２
●酢 大さじ３
[作り方]
①ニラとベーコンを細かく切る。
②オリーブオイルでベーコンをフライパンで炒め、
カリカリになったらニラを入れ炒め合わる。
③②に酢、しょう油を入れたら砂糖を入れて完成。
★ニラぱんグラタン
＜材料＞
●ニラ ５０g
●ベーコン ２枚
●牛乳 ３００ml
●小麦粉 大さじ２
●バター ３０g
●コンソメ 小さじ１
●塩コショウ 適量
●食パン ２枚
●ピザ用チーズ ８０g
[作り方]
①ニラ、ベーコンを細かく切る
②耐熱ボウルにバター、小麦粉、①を入れ
電子レンジ６００Wで2分加熱したら、よくかき混ぜる
③②に牛乳、コンソメを入れて電子レンジ６００Wで4分加熱しよくかき混ぜる。
④塩コショウで味を整える。
⑤耐熱容器に食パンをしきつめ、④をかけ、ピザ用チーズをのせ、
オーブントースターで約5分焼いて完成。
★麦茶わらび餅
＜材料＞
●麦茶 １５０ml
●片栗粉 ２０g
●砂糖 ２０g
●きな粉 適量
●黒蜜 適量
[作り方]
①耐熱容器に麦茶、片栗粉、砂糖を入れ全体をよく混ぜ合わせる
②①にラップをせずに、電子レンジ600wで1分温め、取り出してよく混ぜ合わせ
さらにもう一回、１分温める。
③器(製氷器など)に入れて冷蔵庫でよく冷やし完成。きな粉や黒蜜などお好みで。
★麦茶のでがらしクッキー
＜材料＞
●麦茶の出がらし 約1袋
●ホットケーキミックス（加糖） １５０g
●牛乳 大さじ２
●バター ４０g
[作り方]
①ホットケーキミックスとバターをよく混ぜ合わせる。
②①に麦茶のでがらしと牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。
③食べやすい大きさに成形して、オーブントースターで10分ほど焼く。
（焦げそうな場合は生地の上を覆うようにホイルを被せて焼く）