今回のテーマは「讃岐うどん」

古くから都内で本格讃岐うどんを始めた老舗店からNEWオープンの立ち食い店から女性に人気のおしゃれな店まで、誰もが食べたくなること必至のうどん情報を紹介しました。

 

☆うどんの“ツウ”を教えてくれるのは、うどん研究家の蓮見壽さん。

　手打ちうどんの魅力にはまり、数々のうどんを食べ歩くうどん通。うどん好きが高じてついに今年１月、自身のうどん店をオープン。ほんの一手間でお店の味にグッと近づく、うどん作りのポイントも伝授！

 

 

「手打うどん 四国屋」

東京都中野区本町4-36-3　 03-3380-4598

○ 肉きざみうどん　900円

○ 冷しぶっかけうどん　700円

○ 豚肉のつけうどん　1,000円

　※価格は全てランチ料金

☆1960年代に香川県出身の先代が、東京では珍しかった讃岐うどんにこだわり、開店

☆２種類の小麦粉を使用し、少ない水の割合で仕上げた、コシの強い麺が特徴。

 

～ツウポイント!～

○ 冷たいうどんはつゆにつける前に麺だけを味わう！

○ 温かいうどんはのびる前にすぐさま豪快に食べる！

 

「うどん こくわがた」

東京都文京区本郷2-39-7　（電話番号は非公開）

○ しょうゆうどん・並　350円

○ かけひやひやうどん・並　350円

○ 温かけうどん・並　350円

☆今年２月にオープンしたばかりの話題の店

☆立ち食い店ながら、驚異の手打ち＆手切りで気軽に本格的な讃岐うどんが味わえる！

 

～ツウポイント!～

○ 手切りの麺…切り口が不揃いになりダシがよく絡む重労働の為 ほとんどの店でしていない

 

「本場手打讃岐うどん　谷や」

東京都中央区日本橋人形町2-15-17　03-5695-3060

○ 特上天ぶっかけうどん　1,400円

○ かまたまうどん　600円

○ カレーうどん　　750円

☆オープンから約２年の人気店

☆化学調味料を使用せず、大量の天然素材を贅沢に使ったダシが自慢！

☆２層仕立てのカレーうどんは、天然ダシと特製カレールウのハーモニーが味わえる！

 

～ツウポイント!～

　○ 「エッジ」…コシの強い讃岐うどんの個性を表す一つのポイント。角（エッジ）のはっきり立った麺の食感は讃岐うどんならでは！

 

～家庭のうどんをほんの一手間でお店の味にグッと近づけるコツ！～

　☆茹で方のポイント　→　大きな鍋でしっかり茹でる！

　☆つゆのポイント　　→　市販の濃縮タイプの場合、昆布や煮干しなどからとっただし汁で割る！

 

蓮見壽さんのお店

「手打饂飩　寿庵」

埼玉県さいたま市北区本郷町167-1　グランドプルミエール1階　048-654-3505

★住宅エリアにありながら常に賑わう人気店。お店ではもちろん、蓮見さんこだわりの手打ちうどんが味わえます！