有名シェフが直伝！プチ手間レシピ
★洋食★
『イル ギオットーネ』笹島保弘さん
『イル ギオットーネ 丸の内店』
（東京都千代田区）
【フワフワつくねの豆乳鍋】
笹島保弘さんが使用した鍋つゆの素
豆乳味の鍋スープ
材料：鶏挽き肉（つくね用・味付）、卵、長芋、ネギ、菜の花、水菜、ポテトチップ
＜作り方＞
１：卵を卵白と卵黄に分ける※卵黄はシメ料理で使用
２：豆乳鍋スープが沸いたら、焼き色をつけたネギを加える
３：くだいたポテトチップを加える
４：メレンゲ、長芋を混ぜた鶏挽き肉を加える
５：菜の花と水菜を加え、ひと煮立ちしたら完成！
【シメ～笹島流カルボナーラ～】
材料：マカロニ、パルメザンチーズ、七味唐辛子、オリーブオイル、卵黄
＜作り方＞
１：マカロニパスタを鍋にそのまま加え、弱火で１０分煮込む
２：火を止めて、残しておいた卵黄を溶きいれパルメザンチーズを加える
３：七味唐辛子、オリーブオイルをかければ完成！
★和食★
『なだ万 赤坂ジパング スーパーダイニング』大嶋高幸さん
『なだ万 赤坂ジパング スーパーダイニング』
（東京都千代田区）
【昆布茶ダシのカレーおでん鍋】
大嶋高幸さんが使用した鍋つゆの素
カレー味の鍋スープ
材料：じゃがいも、大根、にんじん、ゆで卵、さつま揚げ、ごぼう点、
ちくわぶ、ウインナー、鶏もも肉、しめじ、えのき、ほうれん草、カレー粉、昆布茶
＜作り方＞
１：鍋スープを加えた後、水も同量加えて加熱する
２：カレー粉（小さじ山盛り２）を加える
３：昆布茶を（小さじ山盛り３）加える
４：よく混ぜてからフタをして弱火でじっくり煮込む！
（２時間ほど煮込むと味がしっかり染み込む）
５：しめじ、えのき、ほうれん草を加えて、ひと煮立ちさせれば完成！
【シメ～カレーうどん～】
材料：稲庭うどん
＜作り方＞
１：茹でた稲庭うどんを鍋に入れれば完成！
【さらに翌日はコレ！～カレーおでん鍋の炊き込みごはん～】
材料：ごはん
＜作り方＞
１：残ったカレースープと具材を加え、白米の時と同様、同じ水加減で炊けば完成！
★中華★
『赤坂璃宮』譚澤明さん
『赤坂璃宮』
（東京都港区）
【カラダに優しい広東風美肌鍋】
譚澤明さんが使用した鍋つゆの素
塩味の鍋スープ
材料：大根、大根の葉、にんじん、ごぼう、椎茸
＜作り方＞
１：水（約１リットル）に５つの食材（上記の材料）を加えて煮込む
２：手羽先を加えフタを開けたまま３０分～１時間煮込む
※手羽先は間接部を切ってから加えると旨みが出やすい）
３：２で出来たものに鍋スープを加えて、ひと煮立ちさせれば完成！
【シメ～譚シェフオリジナル 坦々麺～】
材料：芝麻醤（チーマージャン）１２０g、酢４０g、砂糖１５g、しょうゆ３０g
＜作り方＞
１：上記の材料を混ぜ合わせゴマだれを作る
２：１で出来たゴマだれを鍋スープに加える
３：スープに茹でた中華麺を加えれば完成！