有名シェフが直伝！プチ手間レシピ
2013.08.29｜レシピ
★中華★
中国料理 美虎（みゆ）（東京都渋谷区）五十嵐美幸さん
営業：１２：００～１４：００（ラストオーダー）/１８：００～２１：３０（ラストオーダー）
定休日：月曜日（その他不定休あり）
【油麺】
材料
インスタントラーメン（醤油味） １袋
ニラ 1/3把
葱 1/2本
ビーフジャーキー 適量
《タレ》
ゴマ油 大2～3
オイスターソース 小1
インスタントラーメンのタレ
＜作り方＞
１：ビーフジャーキーをはさみで細切りにしていく
２：インスタントラーメンのタレとオイスターソースを混ぜてタレをつくる
３：麺を通常の時間ゆで、ゆであがったら適量（大さじ１）のゴマ油で麺をコーティングし、タレにからめてお皿に盛り付ける
４：その上にニラ（１cmずつ切ったもの）、葱（細切り）、ビーフジャーキーをのせていき、上から１８０°で２０～３０秒熱したゴマ油をかけて完成
★和食★
『鈴なり』（東京都新宿区）村田明彦さん
営業：１８：００～２４：００（ラストオーダー２３：００）
定休日：日曜日、祝日
【冷やしチキンラーメン茶漬け】
材料：ご飯 １人前
チキンラーメン ４分の１
チャーシュー 適量
梅干 適量
韓国のり 適量
みつば 適量
白ごま 適量
わさび 適量
冷たいだし（又はお茶） ２７０cc
《ポーチドエッグ》
卵 １個
水 ５００ｍｌ
酢 小さじ１/2
塩 小さじ１/2
＜作り方＞
１：酢と塩を少々沸騰したお湯にいれて卵をおとし、氷水で冷やす《ポーチドエッグ》
２：冷やしたご飯（前日のご飯）を、器に盛りつける
３：ご飯にチキンラーメン４分の１をつぶしながら入れる
４：真ん中をへこまして先程作った卵を盛り付け、お好みの具材（チャーシュー、梅干、韓国のり、みつば、ごま、わさび）をのせる
５：冷たいだし（又はお茶）をご飯にかけて完成
★フレンチ★
『オー ギャマンド トキオ』（東京都港区）木下威征さん
営業：１８：００～２３：００ラストオーダー
定休日：日曜日・祝日
【つけめんジェノヴァ】
材料：インスタントラーメン（豚骨味） １袋
ハム（スライス） ５０g
チーズ ５０g
セロリ ５０g
きゅうり 1/2本
焼きナス ２本
パルメザンチーズ（粉） 大さじ２
バジル ５０g
オリーヴオイル １５０ml
にんにく３片
＜作り方＞
１：麺を通常の時間ゆで、氷水でよく冷やし、バージンオイルを適量かけてからめたら皿に盛る。
２：ハム、チーズ、セロリ、きゅうり、焼きナスを細切りにして、麺と一緒に皿に盛る。
３：インスタントラーメンのスープの素に裏面の表記のお湯の量より１割少ないお湯を加え、氷水をはったボウルで冷やす。
４：にんにく、バジル、オリーブオイルをミキサーにかけ、ジェノヴァペーストを作る
５：先程作ったつけ汁にジェノヴァペーストを加え、パルメザンをかけて完成。