茂雄ファミリー～手巻き寿司～
2013.09.26｜レシピ
今回は家族で楽しくおいしい！
イタリアン風ビックリ手巻き寿司をイタリアンの革命児・笹島保弘シェフに教えて頂きます！
・ごましゃぶのタレ酢飯・
米１合に対して大さじ２のごましゃぶのタレ（あまり甘くないもの）を混ぜ合わす
・かわり酢飯・
米１合に対して大さじ３のリンゴ酢
E.Vオリーブオイル大さじ１、塩適量を混ぜ合わせる
あらかじめボウルの中で塩・リンゴ酢をよく混ぜ、
そこにオリーブオイルを加えて乳化させる。
■カニかまカッテージチーズ ●かわり酢飯使用
カッテージチーズ（適量）にたくあんのみじん切り、
少量のオリーブオイルを加えよく混ぜる
■サツマイモ天ぷらと生ハム ●かわり酢飯使用
サツマイモの天ぷらは厚さ２㎝くらいのものを用意する。
巻きやすいように棒状に切っておく。
生ハムと一緒に手巻きの具として巻く。
～お好みでパルミジャーノチーズをサツマイモ天ぷらにまぶしてもGOOD!
■ツナマヨ入り スフレオムレツ、トマトソース ●かわり酢飯使用
～ツナマヨ入り スフレオムレツ作り～
材料
卵 ２個（あらかじめ卵黄と卵白に分けておく）
ツナマヨ
１ 卵黄に塩を少量入れ、少し白っぽくなるまで混ぜる。
２ 卵白は角が立つまでしっかりと混ぜ、メレンゲにする。
３ メレンゲを２回に分けて、卵黄と混ぜ合わせる
４ 混ぜ合わさったものを、オリーブオイルを少量ひいた
フライパンに丸くなるよう置く。
５ 少し火が入って膨らんできたら半分のツナマヨを置き、
折り畳むように返し、包み込む
６ 弱火で１～２分焼けば出来上がり
手巻きにする際は、お好みの量のトマトソースと一緒に巻く
■シメサバとリンゴ、ピーナツバター ●かわり酢飯使用
シメサバは厚さ２～３㎝に切る。
リンゴは皮をむいて、芯を取り、１㎝くらいの厚さにカット。
好みの量のピーナツバターをリンゴに塗り、
シメサバ、同じ長さに切った水菜と一緒に巻く。
■デザート手巻き寿司 ●かわり酢飯使用
（イチジク、クリームチーズ、ハチミツ、くるみ）
イチジクは皮をむいて薄くスライス。
クリームチーズを塗り、刻んだくるみ、好みの量のハチミツをたらす。
～イチジクのかわりに洋ナシ、クリームチーズのかわりにブルーチーズでもおいしい！