今回は年末年始のプチ贅沢レシピを

虻母さんがグッチ裕三さんに教えていただきました。

 

★かんたんドリーチキン

 

～材料～（２人前）

　鶏もも肉　１枚（約３００g）

　ミニトマト　８個

　塩麹　大さじ１

　カレー粉　大さじ１

　オリーブオイル　大さじ２

 

～調理の手順～

　1.鶏もも肉をビニール袋などにいれ、塩麹とカレー粉を加えて揉み込み冷蔵庫で約２時間漬ける。

　2.漬け込んだ鶏もも肉とミニトマトにオリーブオイルをまぶし、魚焼きグリルの網に並べ、約１５分、両面をこんがりと焼く。

　3.鶏肉を食べやすく切って、トマトと一緒に盛る。

 

★フリフリサラダ

 

～材料～（４人前）

　タマネギ【薄切り】　１/２個

　トマト【ヘタを除き１cm角に切る】　１個

　ピーマン【ヘタと種を除いて細切り】　１個

　レモン【くし形に切ってから小口切り】　1/2

　一味唐辛子（またはチリペッパー）　　適量

 

～調理の手順～

　ビニール袋にすべての野菜を入れ、一味唐辛子を好みの量を加える。

 

★揚げ豚

 

～材料～（２～４人前）

　豚バラブロック　３００g

　砂糖　大さじ１

　塩　大さじ１

　長ネギの青い部分　２本分

　ショウガ　２片

　からししょうゆ　適量

 

～調理の手順～

　1.豚バラブロックは、砂糖・塩をまぶし、１時間冷蔵庫で置く。

　2.中華鍋に下味をつけた豚バラブロックと長ネギの青い部分、つぶしたしょうがを入れる。サラダ油を注いで火にかけ、約140度に加熱し、温度を保つようにして約３０分揚げる。

　3.豚肉の油をきって、約１cm幅に切り分け器に盛る。からししょうゆを添える。

 

 

 

★高田家チャーハン

 

～材料～（２人前）

　ご飯　　４００ｇ（２膳分）

　あまった揚げ豚　　８０ｇ

　卵　　２個

　ネギ油　　大さじ２

　お酒　　大さじ１

　塩　　少々

　コショウ　　少々

　グリンピース（冷凍）　　適量

　ねぎみじん　　　適量

 

～調理の手順～

　1.卵を溶いてごはんとよく混ぜる。

　2.フライパンを温め、ねぎ油を入れて①をほぐしいためる。

　3.パラパラになってきたら、１ｃｍ角に切った揚げ豚、みじん切りのねぎ、戻したグリンピースを入れて炒め、酒をふる。塩、こしょうで味を整える。

 

 

★年越しそうめん

 

～材料～

　和風だし　　小さじ１

　中華だし　　小さじ１/２

　ネギ油　　小さじ１

　そうめん　　１束

　ネギ　　適量

　ワカメ　　適量

　ナルト　　適量

　ゆで湯　　２カップ（４００cc）

 

～調理の手順～

　1.器に和風だし、中華だし、ねぎ油を入れて、小口切りにしたねぎ、戻したわかめ、薄切りのなるとを入れておく。

　2.湯を沸かし、そうめんを入れてゆで、ゆで湯２カップ分と麺を①の器に入れて混ぜていただく。