プチ手間レシピ
2014.02.27｜レシピ
虻母さんが有名シェフに弟子入り！
日々の食卓には欠かすことのできない定番おかず
しかし定番というだけあって、
その食べ方はワンパターンになりがち
一生懸命作っても「またこれ？」と言われてしまうことも？
そこで今回は、有名シェフが定番おかずの「しょうが焼き」を
プチ手間でグレードアップ！
『鈴なり』（新宿区荒木町）村田明彦シェフ
村田流 豚トマしょうが焼き
【材料】※２人前
豚ロース ４枚
しょうゆ 大さじ５弱
みりん 大さじ２強
酒 １００cc
しょうが ５０g
たまねぎ ７０g
オイスターソース 大さじ１強
トマト １個
【作り方】
１ お酒・みりん・しょうゆを入れ、しょうがをすりおろす
２ たまねぎをすりおろし、先程の調味料と合わせる
３ オイスターソースを調味料にいれる
４ お肉をタレにつけこみ、ラップをして約１０分ねかす
５ タレを拭き取り、小麦粉を軽くふる
６ 油をひいて、お肉を焼いていく
７ トマトをスライスし、お肉と一緒に焼く
８ タレを入れ、煮詰めたら完成
『モルソー』（品川区上大崎）秋元さくらシェフ
秋元流 きのことレモンバターソースのしょうが焼き
【材料】※２人前
豚ロース ６枚
しょうゆ 大さじ３
酒 大さじ３
しょうが 小さじ１
バター ７０g
レモン １／４個
きのこ類（舞茸・エリンギ・マッシュルームなど） 適量
【作り方】
１ ビニール袋に豚肉、しょうゆ、お酒、おろしたしょうがを入れる
２ きのこを一口サイズに切り、袋に入れてもみこむ
３ 約２０分つけこむ
４ お肉に小麦粉をふりかけ、オリーブオイルをひいて弱火で焼く
５ お肉の片面が焼けたら裏面もさっと焼いて一度お皿に移す
６ タレ、きのこを強火で焼いていく
７ きのこに火が通ったらお肉を戻し、バターとレモン汁を加えたら完成
秋元流 バーベキュー味のしょうが焼き
【材料】※２人前
豚ロース ６枚
しょうゆ 大さじ３
酒 大さじ３
しょうが 小さじ１
【バーベキューソース材料】
はちみつ 大さじ１
マスタード 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
水 大さじ１
しょうが 大さじ１
【作り方】
１ ビニール袋に豚肉、しょうゆ、お酒、おろしたしょうがを入れる
２ 約２０分つけこむ
３ お肉に小麦粉をふりかけ、オリーブオイルをひいて弱火で焼く
４ はちみつ、マスタード、ケチャップ、おろししょうが、水少量をマリネ
した特製ソースを絡ませてお肉に火が通るまで焼いていけば完成。