材料（２人分）

・有頭えび（やや小さめのもの）　16尾（約200g）

・オリーブ油　１カップ

・にんにく（つぶして半分に切る）　４かけ

・青唐辛子（小口切り）　４本分

・玉ねぎ（粗みじん切り）　大1/2個分

・エリンギ

・塩　小さじ１弱

・バゲット（薄切り）　適量

作り方

１：えびは頭を外し、身は尾を残して殻をむき、あれば背ワタを除く。

２：フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。

　　玉ねぎを加えて煮る。香りが出て油がジワジワっとしてきたら１のえびの頭を加えて弱めの中火で５分煮る。

３：２にエリンギ、えびの身、青唐辛子、塩を加えてさらに２分煮る。

４：３を器に盛り、軽くトーストしたバゲットを添えてつけながら食べる。