プチ手間レシピ
2014.07.03｜レシピ
虻母さんが有名シェフに弟子入り！
主婦にとって 毎日のおかずを考えるのはとっても大変！
そこで今回は、有名シェフにフライパン一つで出来るレシピを教えていただきます!
『鈴なり』（新宿区荒木町）村田明彦シェフ
村田シェフ特製 フライパンでできる卵豆腐
【材料】 ４人前
玉子 ６個
だし １０００ｍｌ
ごま油 小さじ ４
鶏ひき肉 ３００ｇ
トマト １個
青ネギ 適量
薄口しょうゆ 大さじ８
みりん 大さじ４
【作り方】
1.だしと卵をだし３：卵１で合わせ、醤油大さじ４、みりんで味を調える
2.玉子を2つ重ねたザルで2度こす(やればやるほど滑らかになる)
3.鶏ひき肉に下味で、醤油大さじ４、ごま油小さじ４を揉み込んでから混ぜた卵液に入れ、その卵液とトマトをフライパンに入れてから中火よりやや弱めの火にかける
4.煮えてきたら弱火にしてフタをする
5.出来上がったらお好みで青ネギをちらす。
『たいめいけん』（日本橋）茂出木浩司シェフ
茂手木シェフ特製 洋風炊き込みご飯
【材料】４人前
お米 ３合
鶏胸肉 ２５０ｇ
塩コショウ 適量
ミックスベジタブル １５０ｇ
ワイン ５０ｍｌ
ブイヨンスープ ７００ｍｌ
玉ねぎ １/２個
ニンニク １かけ
バター 大さじ２
【作り方】
1.鶏肉を塩コショウで下味をつけてワイン(料理酒でも可)に15分つける
2.鶏肉を一口大に切り、玉ねぎ、ミックスベジタブルを入れて炒める
3.生米を研がずに入れ炒めたらブイヨンスープを入れる
4.１度、沸騰させたらフタをして弱火で２０分炊く
5.２０分経ったらバターを入れ塩コショウで味を調える
『オー ギャマンド トキオ』（東京都港区）木下威征シェフ
鶏もも肉のレモンソース
【材料】4人前
もも肉 ６００ｇ
レモン 輪切り６枚
白ワイン １００ｍｌ
（料理酒や水でも可）
鶏ガラスープのもと 小さじ２
水 ４００ｍｌ
バター ８０ｇ
【作り方】
1.鶏もも肉に塩コショウをして小麦粉をまぶし、フライパンで焼く
2.白ワインを入れて底についたうまみを浮かす
3.鶏がらスープ、レモン、タイム、ローリエを入れ落としブタをして煮込む
4.バター入れてソースを絡める