大ヨコヤマクッキング
2015.12.24｜レシピ
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山のイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に
かんたんクリスマスディナーに挑戦します！
今回は新たな料理初心者として、渡辺直美さん＆谷花音ちゃんも参加！
〈出演者〉
横山裕（関ジャニ∞）、水ト麻美（日本テレビアナウンサー）
〈ゲスト〉
渡辺直美、谷花音、
「オステリア・ルッカ」オーナーシェフ 桝谷周一郎
「モルソー」オーナーシェフ 秋元さくら
ご協力いただいた料理教室
〈ABCクッキングスタジオ〉
全国に１３５店舗展開する、日本最大級の料理教室。
初心者から通うことができ、現在会員数は約２８万人。
〈イタリアンの桝谷シェフ直伝！フライパンで作る簡単ローストビーフレシピ〉
●ローストビーフ
〈材料〉４人分
牛ヒレ肉 800g
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ1
黒コショウ 少々
〈作り方〉
・牛ヒレ肉に塩，黒コショウをまんべんなくまぶし10?15分置く
・肉にタコ糸を結び形が崩れないようにする
・強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、肉の表面に焼き色をつける
・全体的に焼き色がついたら蓋をしてしばらく蒸し焼きにし、火が通ったらアルミホイルに包んで5?10分程おく
・アルミホイルから取り出し、5?10mm幅で切り盛りつけたら完成
（ソース）
〈材料〉
赤ワイン 1カップ
バター 大さじ4
水 大さじ３
〈作り方〉
・ローストビーフを作ったフライパンの残りの肉汁に赤ワインを加え、バターを溶かしていく
・お好みで塩コショウで味を整える
●ガーリックライス
〈材料〉４人分
ごはん 300ｇ
ローストビーフで使用した牛ヒレ肉 200g
みじん切りのニンニク 2かけ
みじん切りの玉ネギ 1/2個
塩・コショウ 少々
醤油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ1
〈作り方〉
・塩コショウを振った肉を一口サイズに切る
・フライパンを熱し、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを弱火で炒める
・みじん切りにした玉ネギ、バター、塩コショウを入れ、玉ネギが透明になったら肉を加える
・肉に火が通ったらご飯を入れ、塩コショウ，醤油などで味を整えたら完成
〈フレンチの秋元シェフ直伝！激安サイドメニュー〉
●手羽元のチューリップ揚げ
〈材料〉４人分
手羽元 8本
酒 大さじ4
醤油 大さじ4
かつお節 少々
ニンニク すりおろし
生姜 小さじ1
〈作り方〉
・手羽元に切り込みを入れる
・肉を下におろしひっくり返す
・醤油、酒、ニンニク、生姜、かつお節をボウルに入れ手羽元を漬け込む（10分程）
・片栗粉をつけ170℃の油で5?6分揚げれば完成
●シソとはんぺんのカプレーゼ
〈材料〉４人分
トマト 2個
はんぺん 2枚
シソ 8枚
〈作り方〉
・はんぺんを小さな丸皿などで型をぬく（もしくは4当分に切る）
・トマトのヘタを下にして横から包丁を入れスライスする
・盛りつけて、シソのソースをかけたら完成
（ソース）
〈材料〉
シソ 16枚
ツナ 大さじ１
オリーブオイル 50cc
ニンニク 少々
マヨネーズ 少々
〈作り方〉
・すり鉢にシソ、ニンニク、オリーブオイル、ツナを入れすり潰す
・少しだけ取り出しマヨネーズとあえても良い