大ヨコヤマクッキング
2016.08.04｜レシピ
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山とジャニーズWEST中間淳太がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に
夏休みにぴったり！簡単！楽しくギョーザ作りに初挑戦します！
〈出演者〉
横山裕（関ジャニ∞）
中間淳太（ジャニーズWEST）
友近
水ト麻美（日本テレビアナウンサー）
〈ゲスト〉
小倉優子
茂出木浩司シェフ（「日本橋たいめいけん」３代目）
〈焼きそばの基本〉
＜材料＞
豚バラ肉・・・４０g
キャベツ・・・１枚
油・・・小さじ1/2
水・・・大さじ1/2
焼きそば麺・・・１袋
粉末ソース・・・１袋
ポイントは３つ！
1.豚肉とキャベツは一緒に炒める
2.具だけ先に炒めて取り出す
3.麺はほぐさずに蒸す
4.麺を蒸した後は強火で水分をしっかり飛ばす
★小倉優子直伝！棒ギョーザレシピ
＜材料＞約１２個分
豚ひき肉・・・１５０g
キャベツ・・・２枚
ニラ・・・３本
おろししょうが・・・小さじ１
おろしニンニク・・・小さじ1/4
しょうゆ・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ1/2
片栗粉・・・大さじ1/2
お酒・・・大さじ1/2
鶏ガラの元・・・小さじ１
塩・・・少々
コショウ・・・少々
砂糖・・・少々
ギョーザの皮・・・約１２枚
大葉・・・１２枚
～具～
レンコン・梅干し・チーズをお好みで
＜作り方＞
①キャベツ・ニラをみじん切りにして豚ひき肉、調味料と共に白く粘り気が出るまで混ぜる
②ギョーザの皮に大葉をのせ、真ん中に棒状にタネを置き、両端から折りたたむ
③閉じた方を上にして中火で２～３分焼く
④焼き目がついたら水を入れて蓋をして５～６分蒸し焼きにする
⑤最後に香り付けにごま油小さじ１を回しかける
⑥盛りつけて完成！
★たいめいけん茂出木シェフ直伝！冷やし餃子レシピ
＜材料＞約２５個分
●餃子
合挽き肉・・・500g
中濃ソース・・・大さじ2.5
ケチャップ・・・大さじ2.5
おろしニンニク・・・大さじ1
片栗粉・・・小さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
タバスコ・・・お好み
ギョーザの皮・・・約２５枚
●サルサ風タレ
玉ねぎ・・・1/2個
ピーマン・・・１個
トマトジュース・・・２００cc
ケチャップ・・・大さじ２
ウスターソース・・・大さじ２
おろしニンニク・・・小さじ１
パセリ・・・お好み
タバスコ・・・お好み
塩・・・少々
＜作り方＞
餃子
①餃子の材料を白くなるまでこねる
タバスコを入れると夏にもってこい！ピリ辛ギョーザになる
②皮に包む
端を内側に折ると中身が出にくくなる！
③中火で４～５分茹でる
④網じゃくしですくって氷水につけ冷やす
サルサ風タレ
①玉ねぎ・ピーマンをみじん切りにする
②みじん切りにした野菜と他の調味料を混ぜる
最後に冷えたギョーザにサルサ風タレとパセリをかけて完成！