料理のド素人・関ジャニ∞横山とがイチから始めるクッキング！
今回は、ジャニーズWEST桐山照史がコーナー初参加。
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒にチャーハン作りに初挑戦します！

〈出演者〉
　横山裕（関ジャニ∞）
　桐山照史（ジャニーズWEST）
　水ト麻美（日本テレビアナウンサー）

〈ゲスト〉
　小林星蘭
　茂出木浩司シェフ（「日本橋たいめいけん」３代目）
　簗田圭シェフ（「パラダイスダイナシティ」銀座店　総料理長）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流！「鶏のからあげ」の基本レシピ★

＜材料＞（２人分）
鶏もも肉・・・240g
ハチミツ・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ2
酒・・・小さじ1
生姜（すりおろし）・・・小さじ1/4
塩・・・小さじ1/4
片栗粉・・・大さじ2
サラダ油・・・適量

〈作り方〉
　1.鶏もも肉の皮面にフォークで穴を開ける
　2.ハチミツを鶏肉に揉み込んでおく
　3.合わせ調味料（しょう油・酒・すりおろし生姜・塩）を鶏肉に揉み込んだあと、
　 余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。
　4.鶏肉に片栗粉をまぶす
　5.160～170℃の油で、中火で3～4分揚げる
　6.完全なきつね色になる直前に油から取り出し、約３分、余熱で火を通す。
　7.180℃の油で約10秒二度揚げする。

ポイントは３つ！
1.余分な水分はふき取る
2.160℃～170℃で３～４分揚げる
3.完全に揚げあがる前に油から取出し約3分余熱で火を通す

★簗田シェフ直伝！本格パラパラエビ炒飯★

＜材料＞（1人分）
温かい白ごはん・・・150ｇ
長ネギ・・・1/4本
むきエビ（小）・・・8尾
卵・・・1/2個
サラダ油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/3
青ネギ・・・適量（飾り用）

＜作り方＞
　1.長ネギをみじん切りにする
　2.むきエビを下茹でし水気をきる
　3.卵を溶く
　4.温かいごはんをボールにとり、水を加えてごはんをほぐす（ごはん１膳に対して水は大さじ２）
　5.ごはんに卵を加え混ぜる
　6.ごはんに油を加え混ぜる
　7.フライパンに⑥のごはんを入れ、なるべく触らずに両面約30秒ずつ焼く。
　　香ばしさが出てきたらほぐすように混ぜる。
　8.塩と鶏ガラスープの素で味を整え、エビと長ネギを加え強火で炒めて完成！

★茂出木シェフ直伝！洋食屋さんのツナ炒飯★

＜材料＞（１人分）
温かいごはん・・・150ｇ
卵・・・1個
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1個
ツナ・・・1/3缶
塩・・・適量
コショウ・・・適量
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・適量
ケチャップ・・・大さじ1
中濃ソース・・・大さじ1
カレー粉・・・小さじ1/4
イタリアンパセリ・・・適量（飾り用）

＜作り方＞
　1.玉ねぎとピーマンをみじん切りにする
　2.温かいごはんをボールにとり、ツナを油ごと加え混ぜる
　3.塩コショウで味つけする
　4.ニンニクをオリーブ油で炒める
　5.玉ねぎとピーマンをしんなりするまで炒める
　6.ツナごはんを加え強火で炒める
　7.ケチャップ、中濃ソース、カレー粉の合わせ調味料を作る
　8.合わせ調味料をごはんに混ぜ強火で炒める
　9.フライパンの片側にごはんをよせ、空いているスペースに溶き卵を流し込む
10.ご飯と卵をよく混ぜて完成！