料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に"炊き込みご飯メニュー"に挑戦します！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　友近
　水卜麻美（日本テレビアナウンサー）

＜ゲスト＞
　寺田 心
　茂出木 浩司シェフ（日本橋たいめいけん ３代目）
　桝谷周一郎シェフ（オステリア・ルッカ　オーナーシェフ）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「とんかつ」の基本レシピ★

＜材料＞１人分
豚ロース肉　１２０g　　　
塩　少々
黒こしょう　少々
小麦粉　約 大さじ１　　
卵（溶いたもの）　約1/2個分　　　　
パン粉　約４０g

＜作り方＞
①豚肉はスジを切り、包丁の背で表裏を叩き、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
②豚肉に、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
③170℃の油で約３分、中火で揚げる。
④余熱で５分ほど火を通す。
⑤最後に180℃の油で３０秒ほど２度揚げして、表面をサクサクにする。

★桝谷シェフ流 旬のジャガイモを使った炊き込みご飯★

＜材料＞４人分
米　２合
ジャガイモ　１個
バター　１０g
ローリエ　１枚
オリーブオイル　適量
塩　少々
ツナ　７０ｇ
水　４３０ｃｃ

＜作り方＞
①ジャガイモの皮をむいてサイコロ状にカット。
②オリーブオイルをフライパンに引いて、焼き目がつくまで炒める。
　焼き目がついたら余熱で１分ほど火を通す。
③炊飯器に米、水、塩、バター、ローリエを入れ、
　炒めたジャガイモも一緒に炊飯器に入れて炊く。
④炊き上がったらツナをほぐして入れて蒸らす。

★桝谷シェフ流 ジャガイモのミネストローネ★

＜材料＞　４人分
ジャガイモ　１個
ベーコン　４枚
玉ねぎ　１／２個
ホールトマト　２００ｇ
バジル　２枚
水　３６０cc
チキンコンソメ　小さじ１
バター　大さじ１
塩　適量
黒こしょう　適量

＜作り方＞
①適当な大きさにカットしたジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンを
　オリーブオイルで炒める。
②香り付けにバジルをちぎって入れる。
③玉ねぎが透明になってきたら水を入れ、ホールトマトを潰しながら弱火で煮込む。
④チキンコンソメ、コクを出すためのバターを入れる。
　塩・黒こしょうで味を整えて完成。

★茂出木シェフ流 キノコを使ったケチャップライスの炊き込みご飯★

＜材料＞ ４人分
米　２合
水　４２０cc
ウインナー　４本
きのこ５種類（しめじ・椎茸・エリンギ・マッシュルーム・えのき）　各適量
バター　１０g　　
玉ねぎ　１／２個
顆粒ブイヨン　大さじ１
ケチャップ　１７０ｇ　
塩　適量
黒こしょう　適量

＜作り方＞
①ウインナーは約５ミリに、玉ねぎはみじん切りにする。
②炊飯ジャーに米、水、玉ねぎ、ウインナー、ケチャップ、顆粒ブイヨンを入れ、早炊きにする
③炊き上がったら、手で裂いたしめじ、椎茸、エリンギ、マッシュルーム、えのきを
　炊飯ジャーに入れ、米と一緒に１０分ほど蒸らす。良く混ぜ合わせたら出来上がり。

＜ポイント＞
①具材とお米は炊く前に混ぜない！
　混ぜると具材が水分を吸ってしまい、お米がふっくら炊けない原因になる。
②キノコを細かくする時に包丁は使わない！手で裂いた方が断面がざらつき味がよく染みる！
③最初にキノコを入れると食感と風味がなくなるので「蒸らし」で入れる。