料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に"クリスマスメニュー"に
挑戦します！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　水卜麻美（日本テレビアナウンサー）

＜ゲスト＞
　浜口京子
　小林星蘭
　桝谷周一郎シェフ（オステリア・ルッカ　オーナーシェフ）
　オリヴィエ・ロドリゲスシェフ（&e'cle'　オーナーシェフ）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「親子丼」の基本レシピ★

＜材料＞
みりん(大さじ3・1/3)、酒(小さじ1・1/2)、しょうゆ(小さじ4)、だし(160cc) 、
鶏むね肉(140g)、白ネギ(40g)、卵(2個)、三つ葉（適量）、ご飯(280g)

＜作り方＞
①親子鍋にみりんと酒、しょうゆ、だしを入れ中火にかけて煮立たせ、アルコール分を飛ばしながら２～３分煮詰める。
②鍋に鶏肉、白ネギを加え、フタをしてしんなりするまで煮込む。
③溶き卵を入れ、中火で１分ほど煮る。
④火を止めフタをして、余熱で１分ほど火を通してご飯に盛り付け、三つ葉を添えれば完成。

 

★桝谷シェフ流 フライパンで作れるラザニア★
＜材料＞４人分
牛ひき肉(240g)、玉ねぎ(200g)、ホールトマト(400g)、
塩・こしょう(適量)、薄力粉(適量)
市販のホワイトソース(300g)、ナツメグ(小さじ1)、
板パスタ(6枚)、塩（10g）、オリーブオイル(適量)、
溶けるチーズ(150g)

＜作り方＞
①ミートソース作り
牛ひき肉に塩、こしょう、薄力粉を加え軽く混ぜ合わせ、中火で炒める。
みじん切りにした玉ねぎを加え炒め、水(100cc)、つぶしたホールトマトを入れ、水分が少なくなるまで煮込む。

② ホワイトソース作り
市販のホワイトソースをボウルに入れ、お湯（150cc）でのばしていく。ナツメグを加え混ぜる

③ パスタを茹でる
1Lのお湯に対し塩(10g)、オリーブオイル（適量）を入れ沸騰させた鍋に板パスタを入れる。袋の表示時間＋1分ぐらい長めに茹で、いったん冷水にとってしめる。

④ 重ねる
フライパンにチーズをひき、茹でた板パスタ、ホワイトソース、ミートソース、の順に重ねていく。３回繰り返して３層作ったらチーズをのせ、フタをして中火で約５分焼いて完成。

 

★桝谷シェフ流 春巻きの皮の揚げパイ★
＜材料＞４人分
ブルーベリージャム（大さじ３）、市販のクッキー　(25g・４枚ほど)、マヨネーズ（大さじ１）
春巻きの皮（４枚）、片栗粉（適量）、粉糖（適量）

＜作り方＞
① クッキーをボウルの中で砕き、ジャム、マヨネーズを加えて混ぜる

② 春巻きの皮にジャムクッキーをおき、水溶き片栗粉をヘラで塗りながら春巻きと同じ巻き方でまく

③ 170℃前後の油できつね色になるまで揚げる

④ 皿に盛り、粉糖を上からふりかけ完成！

★オリヴィエシェフ流 鮭のミキュイ★
＜材料＞４人分
鮭（生食用）（400ｇ）、オリーブオイル（15cc）、塩（小さじ1）
にんじん（200ｇ）、ご飯（150ｇ）、生クリーム（50cc）、ゆず（1個）、
トマト（50g）、スモークサーモン（30g）、生クリーム（100cc）、いくら（80g）

＜作り方＞
① にんじんソース作り
切ったにんじん、水（200cc）、ご飯を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして約30分煮込む。粗熱をとってから、ミキサーにかける。そこに生クリームとゆずの皮を削って入れ、さらにミキサーにかける。

②トマトソース作り
切ったトマト、スモークサーモン、生クリームを鍋に入れ、弱火で約７分煮詰め、粗熱をとってからミキサーにかける。ソースをザルでこして、最後にいくらを混ぜ合わせる。

③鮭を焼く
鮭の皮を取り塩を両面に振り下味をつける。
鮭にオリーブオイルをからめ、火をつける前のフライパンに鮭を並べる。
弱火で約２分、少し色が変わるまで焼いたら、
裏返して火を止め、余熱で約３分待つ。

④盛り付け
焼きあがった鮭を皿の真ん中に乗せる。
仕上げににんじんソースやトマトソースをかける。
お好みで彩りとして食用菊の花びらなどを飾る。