大ヨコヤマクッキング秋のスイーツSP
料理のド素人・関ジャニ∞横山がクッキングに挑戦！

人気料理教室の先生から料理の基礎を学んだり、
一流シェフから簡単レシピを教わったりします。
今回はスイーツ大好きな宇梶剛士さんとスイーツレシピを教わります！

 

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　滝菜月（日テレアナウンサー）

＜ゲスト＞
　宇梶剛士

 

★ABCクッキングスタジオ流「フレンチトースト」の基本レシピ★
＜材料：2人分＞
・食パン（6枚切り）　２枚
・卵　1個
・砂糖　大さじ2
・牛乳　220ml
・バニラエッセンス　少々
・バター　20g
・生クリーム　大さじ2

・ホイップクリーム　お好み
・ジャム　お好み
・粉糖　お好み

＜作り方＞
①ボウルに卵・砂糖・牛乳・バニラエッセンスを混ぜ合わせ卵液を作る
【ポイント】
生クリームを足すとさらにコクが出て美味しくなる

②卵液をしっかり混ぜ合わせる

【2択クイズ】
卵液を混ぜる時は？
A.軽く混ぜる
B.しっかり混ぜる
答え：A
【ポイント】
混ぜ合わせた卵液をザルで濾すと舌触りが滑らかになる

③食パンに卵液で味をつけていく

【2択クイズ】
卵液を混ぜ合わせるタイミングは？
A.卵液に浸してから焼く
B.焼きながら卵液をかけていく
答え：A

【ポイント】
中まで卵液がよく染み込むように竹串などで刺す
最低でも5分以上味を染み込ませる

④フライパンにバターを溶かして風味をつけ、パンを焼く
　中〜強火で30秒→中火で2分前後

【2択クイズ】
焼いている時は？
A.あまり触らない
B.こまめにひっくり返す
答え：A

⑤両面焼いたら、皿に盛り付けお好みでジャムなどを添える

 

★平井シェフ流「食感が楽しいかぼちゃプリン」★
＜材料：4人分＞
かぼちゃ　125g
牛乳　150ml
卵（全卵）　2個
グラニュー糖　50g

生クリーム　150ml
グラニュー糖　　15g
皮むき甘栗（市販）　10個（1袋）
生栗　3-4個

揚げ油　適量
塩　少々
ココアパウダー　適量

＜作り方＞
①皮をむいたかぼちゃを一口大に切り、電子レンジ（600W）で２～３分加熱する。
　やわらかくなったらつぶして、ペースト状にしておく。
②かぼちゃにグラニュー糖・卵を入れてよく混ぜる、
　さらに牛乳も少しずつ加えてなじませ、卵液を目の細かいザルで裏ごしする。
　（プリンの卵液）
③器の半分ほどまで卵液を流し入れ、湯を張った鍋に入れて１０分湯せんする。
　（弱火で、たまに湯がふつふつとなる程度。沸騰させない。）
④器を揺らして中心まで固まっているようなら、鍋から取り出し冷蔵庫で冷やす。
⑤生栗をスライサーで薄くスライスして、水に5分ほどつける。
　つけたら水気をしっかりと取っておく。
⑥フライパンに油を熱し、生栗を入れて素揚げする。
　180度で2分、ほんのり色づいたら取り出し、軽く塩をふっておく。
⑦市販の皮むき甘栗をみじん切りにする。
⑧ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れてしっかりと泡立てる。
（ツノが立つ程度）
　刻んだ甘栗を加えてサックリと混ぜる。
⑨冷えたプリンにクリーム・マロンチップをのせ、ココアパウダーをふりかけて完成。

 

★簗田シェフ流「中華風シフォンケーキ」★
＜材料：4人分＞
小麦粉　80g
ベーキングパウダー　2g
黒糖　120g
卵　2個
溶かしバター　15g
生クリーム　25ml

生クリーム　75ml
グラニュー糖　25g
黒酢　小さじ１

りんご（皮付き）　1/2個
皮むき甘栗（市販）　8個
グラニュー糖　20g
バター　5g

ミント　適量

＜作り方＞
①黒糖・卵に小麦粉・ベーキングパウダーを少しずつ加える
（少しずつ加えることでダマになりにくい）
②混ざったら、バター・生クリームを加えて型に流し入れ蒸し器で20分蒸す
　（型にはオーブンシートを敷いておく）
③りんごは皮付きのまま2cmの角切りにし、、皮むき甘栗と一緒にボウルに入れる。
　バター・砂糖を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
④ボウルの材料をフライパンに移し、キャラメル色になるまで中火で火を入れる
⑤生クリーム・砂糖・黒酢を入れ泡立てる。（8分立て）
⑥蒸したシフォンを4つに切って皿にのせ、クリームをたっぷりかけ、リンゴ・栗をのせ、
　ミントを飾って完成。