高層ビルに囲まれた首都東京。
しかし、そんな東京２３区にも農家は存在する！
一体なぜこんなところで農業をしているのか徹底調査！
そこには知られざる工夫や大都会の農家ならではの良さが！

＜出演＞
　桐山照史（ジャニーズＷＥＳＴ）
　滝菜月（日テレアナウンサー）

 

＜ゲスト＞　
　長谷川忍（シソンヌ）

 

【訪れた農家】
　東京都葛飾区 脱サラし夫婦２人だけで行う超小規模農家

 

【ＶＴＲで紹介した農家料理】
■しそジュース
材料（５００ｍｌ）
・赤じそ　　 適量
・青じそ　　 少量
・クエン酸　　５ｇ
・砂糖　　　 ７５ｇ
・水　　　　　５００ｍｌ
　
《作り方》
　①鍋に水をいれ沸騰したら、赤じそと香りづけに青じそをいれ３分程煮る
　②水が紫色に色づいたらしその葉を取り出す
　③クエン酸・砂糖を入れ、１０分煮詰める
　④冷やして水で割って飲む

■しそ茶
材料（５～６人前）
　・しそ　　１５ｇ
　・塩　　　少々
　・水　　　６００ｍｌ

　《作り方》
　①フライパンに細かく切った青じそ（大葉）をいれて煎り、水分を飛ばす
　②水分が抜けきったら塩を入れる
　③急須に入れてお湯を注げば完成

■ゴーヤチャンプルー
材料（２～３人前）
・アップルゴーヤ　　　　１個
・豚ばら肉　　　　　　　２５０ｇ
・木綿豆腐　　　　　　　１丁
・卵　　　　　　　　　　２個
・にんにく　　　　　　　１かけ
・砂糖　　　　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　　　少々
・薄口しょうゆ　　　　　小さじ２
・黒コショウ　　　　　　少々
・ごま油　　　　　　　　大さじ２
・鰹節　　　　　　　　　少々

《作り方》
　①アップルゴーヤは種を取って薄切りにし、塩・砂糖少々でもみ、さっと熱湯に通し、冷やす。
　②卵を溶いて、砂糖を加える。（ポイント：砂糖を入れることでゴーヤの苦味を薄くする）
　③フライパンにごま油を温め、にんにくの千切りを炒め、５ｃｍ長さに切った豚バラ肉を入れて炒める。
　④【③】に一口大に切った木綿豆腐を加え、焼き付ける。
　⑤【④】にゴーヤを入れて、塩・こしょうで味をつけ、薄口しょうゆで調味し卵を加える
　⑥ 器に盛りつけ、鰹節を振りかけて完成。

■しそとひき肉のガパオライス
材料（２人前）
・赤じそ　　　　　　　１０ｇ （２０枚程度）
・鶏ひき肉　　　　　　２５０ｇ
・パプリカ(赤)　　　　１/２個　
・ししとう　　　　　　６本
・赤唐辛子　　　　　　２本
・にんにく　　　　　　１かけ
・油　　　　　　　　　大さじ２
・目玉焼き　　　　　　２個
・ごはん　　　　　　　大盛り２杯分
〈合わせ調味料〉
・ナンプラー　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　大さじ１/２
・オイスターソース　　大さじ１/２
・?油　　　　　　　　小さじ１
・水　　　　　　　　　大さじ２

《作り方》
　①赤じそ、パプリカ、にんにくは粗みじん、赤唐辛子は小口切りにし、目玉焼きは作っておく
　②合わせ調味料は混ぜ合わせておく。
　③フライパンで油を温め、鶏ひき肉を炒めて半分くらい色が変わったら、にんにく・赤唐辛子を入れる。
　④【③】の鶏ひき肉の色が全て変わってほぐれてきたら、パプリカ・ししとうを入れてさっと炒める。
　⑤合わせ調味料を加えて仕上げに、赤じそを入れてさっと混ぜる。
　⑥器にご飯を盛って、【⑤】をかけ、目玉焼きをのせたら完成。

■ブルーベリーの春巻き
材料（１０個分）
・春巻きの皮　　　　１０枚
・クリームチーズ　　２５０ｇ
・砂糖　　　　　　　５０ｇ
・レモン汁　　　　　大さじ１
・ブルーベリー　　　２５０ｇ
・小麦粉　　　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　大さじ１

《作り方》
　①柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え、さらに味を引き締めるためレモン汁を加える　　
　②春巻きの皮の皮に【①】とブルーベリーをのせる
　③手前から巻いていき、小麦粉を水で溶いた小麦粉のりでとめる　
　④オリーブオイルを両面に塗り、オーブントースターで焼き色がつく程度に焼いて完成